番薯叶炒豆酱：跟着民谣觅美食
番薯叶炒豆酱：跟着民谣觅美食是【小五的吃喝玩乐】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番薯叶炒豆酱：跟着民谣觅美食”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
关于潮菜，汪曾祺先生题过一幅字——桂林山水洞，潮菜色味香。我们潮菜精于烹制海鲜，重视原汁原味，顺应时节养生。在潮汕，流传着许多家喻户晓的古老歌谣，如讲蔬果的《游火帝歌》、讲海鲜的《南澳渔名歌》……我们只要跟着这些歌谣来觅食，说起养生头头是道，每个人都是美食家。张新民老师的《潮菜天下》里面收集了一首关于乡土名物的歌谣，里面就讲到：正月仔婿，二月韭菜；端午食叶，胜似服药……
在农历五月，我们不妨应景，也多吃点叶子。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 番薯叶：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 普宁豆酱：1汤匙 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：1/2茶匙 | 食用油：1·5汤匙 |
番薯叶炒豆酱：跟着民谣觅美食的做法步骤
番薯叶炒豆酱：跟着民谣觅美食做法技巧/窍门/补充说明：
炒番薯叶时须先用加了盐的开水烫熟以去除其苦涩味；另外番薯叶必须厚油重味方好吃。