当前位置：首页 > 菜谱大全 > 广东潮汕美食[粿肉]

广东潮汕美食[粿肉]

菜谱编号：327-278

广东潮汕美食[粿肉]是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广东潮汕美食[粿肉]”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

粿肉，属于广东潮汕地区的一种民间传统美食，也作为潮汕比较有代表性的美食之一，在潮汕几乎家家户户过年都会自制这种美食，可能省外的很多朋友都没听过粿肉这个词，至于为何这样取名我也搞不懂。从小在潮汕地区长大的我，可以说至今对这种美食仍然百吃不厌。以五花肉为主料，加上香料腌制然后卷成条状，再剁成块状下锅油炸至金黄色，因油炸的过程很好的释放出五花肉的肥油，所以吃起来并不觉得滑腻，而是一种皮酥馅香的口感。广东潮汕的朋友肯定很熟悉，对于省外的朋友可在淘宝网买食材自己在家制作。但需要用到腐膜和佐料精（腐膜也属于豆制品的一种，只是做工薄如透明，佐料精是潮汕地区特有的一种香料），这些材料多见于潮汕地区

广东潮汕美食[粿肉]主厨：零下一度0511

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：炸
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
五花肉：适量	蒜头：适量
葱：适量	马蹄：适量
佐料精：适量	胡椒粉：适量
腐膜：适量	--
辅助料用量
盐：适量	鸡粉：适量
鸡蛋：2只	番薯粉：适量

广东潮汕美食[粿肉]的做法步骤

第一步：五花肉洗净后擦干表皮的水份，然后切成小块状或小条状都可以，尽量切小

第二步：腐膜2张，这个可上淘宝网购买

第八步：依次将制作好的粿肉均匀码放在盘子，可以一次性做多点放冰箱急冻（可保存半个月）

第九步：将制作好的粿肉剁成块状，这个是刚制作好的粿肉很软，如果急冻三四小时再剁块效果更好

第十步：锅内烧热油后将粿肉放入锅内中火油炸

第五步：五花肉加入适量盐、鸡粉、生抽、佐料精、胡椒粉、蕃薯粉、两鸡蛋用手抓匀

第十一步：炸至呈金黄色，盛出过滤掉多余的油

第六步：再加入准备好的蒜头、马蹄、葱再次抓匀。这一步如果没有马蹄用半个梨代替也可以

第七步：腐膜对半切开然后平铺在钻板上面。取适量腌制好的肉馅放在腐膜上面，压实后卷成条状。接口处可涂上一点淀粉水

第四步：蒜头，马蹄，葱分别切碎

第三步：佐料精一包，这个是潮汕地区特有一种香料。用其他类似的香料代替也可以

第十二步：成品图

广东潮汕美食[粿肉]做法技巧/窍门/补充说明：

1、最好选用五花肉肥瘦结合，这样做出的成品口感更好
2、肉馅放在腐膜上卷成条状时要压实，接口处最好涂上一点淀粉水，这样会粘合得更好
3、刚制作好的粿肉很软斩块容易裂开，建议放冰箱冷冻四五小时再斩块效果更好
4、下锅油炸时全程用中小火，这样才能保证里面的肉馅足够熟透

菜谱标签：热菜老人午餐晚餐潮汕菜

相关菜谱：: 【广东】宴客必备下酒菜——虎皮爪的做法[图解]; 【广东】腊味荷兰豆的做法; 【广东】年年有余--清蒸鲈鱼的做法[图解]; 【广东】香菇滑鸡煲仔饭的做法[图解]; 【广东】油淋生菜的做法[图解]; 【家制广东肠粉】轻薄弹牙的做法[图解]; 【广东】鸿运烤鸽子的做法[图解]; 广东潮汕美食[粿肉]的做法; 【广东】红红火火--酸甜肉片的做法[图解]; 【广东】豉汁排骨蒸芋头的做法[图解]; 蒜蓉蒸丝瓜--广东家常蒸菜清新爽口的做法; 广东老火靓汤-虫草花花旗参香菇汤的做法[图解]