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年年有余--年糕浇汁鱼

菜谱编号：015-457

年年有余--年糕浇汁鱼是【西马栀子】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年年有余--年糕浇汁鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

象征富贵吉祥的鱼在盛满了幸福团圆的年夜饭的餐桌上是不可缺少的。鱼一定要最后吃，也一定要整条烧，还一定不能吃完，要剩一点寓意着年年有余。

这道菜我运用了‘鱼’同‘余”谐音，里面还添加了年糕，这样就更加表现出了【年年有余】。我用这道菜祝愿我所以的朋友以及家人来年----年年有余，富贵平安，五谷丰登。

年年有余--年糕浇汁鱼主厨：西马栀子

第十二步：倒入番茄酱煸炒。

第六步：锅中放入油，烧至7成热。

第四步：番茄酱兑水搅拌均匀。

第七步：把鱼均匀的挂上糊。

第八步：抓住鱼尾用勺子在鱼身上浇油至鱼表面定型。

第一步：所有原料图

第十五步：重新坐上油锅，把鱼进行复炸。

第二步：把鱼去掉内脏和腥线，鱼身切花刀，用盐和料酒腌制10分钟。

第五步：面粉加入淀粉兑水搅拌成糊。比例是3；1。再加入白酒。

第九步：鱼定型后全部放入油锅里炸至微黄。盛出备用。

第十六步：炸至金黄盛出，浇上年糕汁即可。

第十四步：炒至汤汁浓缩，加入糖盐和少量的白醋关火备用。

第十三步：加入年糕粒胡萝卜粒玉米粒豌豆粒继续煸炒。

第十一步：爆香葱姜蒜。

第十步：另起锅放入油烧热。

第三步：把年糕和胡萝卜切成小丁备用。

相关食材：年糕

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