第七步:开锅后下入鸭脖大火煮开。
第一步:准备材料。
第四步:焯烫好的鸭脖捞出控干水分备用。
第三步:锅内加水,放生姜、大葱将鸭脖温水下锅焯烫10分钟。
第二步:鸭脖去除表面肥油和筋膜剁成段后用清水浸泡3-4小時(每小時换一次水)
第五步:她锅内放油,下入桂皮,大料,花椒、辣椒小火翻她出香味。
第九步:开锅后转小火煮25分钟后关火浸泡5小時左右捞出晾凉即可。
第八步:加入一勺冰糖。
第六步:倒入啤酒和清水,加入老抽3大勺、醋1大勺、盐5克。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
四年一次的世界杯已经拉开帷幕了,这无疑是一件令中国足球迷激动人心的事情。由于时差问题看球总在晚上,通宵熬夜终归对身体不好,不需要花费昂贵,不需要大费周折,做几样下酒菜除了能减少熬夜时的饥饿感外,对身体健康也会有更大的好处。我们必须吃饱了才有精力去为球员们呐喊助威!
菜式制作特点 | |
口味:中辣 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸭脖:5根 | -- |
辅助料用量 | |
干辣椒:20克 | 花椒:7克 |
桂皮:1块 | 八角:2瓣 |
老抽:3大勺 | 冰糖:1大勺 |
醋:适量 | 盐:5克 |
啤酒:1罐 | -- |
第七步:开锅后下入鸭脖大火煮开。
第一步:准备材料。
第四步:焯烫好的鸭脖捞出控干水分备用。
第三步:锅内加水,放生姜、大葱将鸭脖温水下锅焯烫10分钟。
第二步:鸭脖去除表面肥油和筋膜剁成段后用清水浸泡3-4小時(每小時换一次水)
第五步:她锅内放油,下入桂皮,大料,花椒、辣椒小火翻她出香味。
第九步:开锅后转小火煮25分钟后关火浸泡5小時左右捞出晾凉即可。
第八步:加入一勺冰糖。
第六步:倒入啤酒和清水,加入老抽3大勺、醋1大勺、盐5克。
1、用清水浸泡可以去除鸭脖内多余的血水和禽味。
2、调料的用量要把握好,过多调料味太重,口味不好,要做到五味调和。
3、煮好后的浸泡时间自己把握,达到自己满意的口味后即可捞出沥干食用。
4、做好的卤汁可以盛出放入冰箱(短期冷藏,长期冷冻)保存,下次可以继续使用。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣鸭脖。
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