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麻辣鸭脖

菜谱编号:154-764
麻辣鸭脖是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鸭脖”。
麻辣鸭脖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

四年一次的世界杯已经拉开帷幕了,这无疑是一件令中国足球迷激动人心的事情。由于时差问题看球总在晚上,通宵熬夜终归对身体不好,不需要花费昂贵,不需要大费周折,做几样下酒菜除了能减少熬夜时的饥饿感外,对身体健康也会有更大的好处。我们必须吃饱了才有精力去为球员们呐喊助威!

麻辣鸭脖主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸭脖:5根--
辅助料用量
干辣椒:20克花椒:7克
桂皮:1块八角:2瓣
老抽:3大勺冰糖:1大勺
醋:适量盐:5克
啤酒:1罐--

麻辣鸭脖的做法步骤

第七步:开锅后下入鸭脖大火煮开。

麻辣鸭脖做法第七步骤

第一步:准备材料。

麻辣鸭脖做法第一步骤

第四步:焯烫好的鸭脖捞出控干水分备用。

麻辣鸭脖做法第四步骤

第三步:锅内加水,放生姜、大葱将鸭脖温水下锅焯烫10分钟。

麻辣鸭脖做法第三步骤

第二步:鸭脖去除表面肥油和筋膜剁成段后用清水浸泡3-4小時(每小時换一次水)

麻辣鸭脖做法第二步骤

第五步:她锅内放油,下入桂皮,大料,花椒、辣椒小火翻她出香味。

麻辣鸭脖做法第五步骤

第九步:开锅后转小火煮25分钟后关火浸泡5小時左右捞出晾凉即可。

麻辣鸭脖做法第九步骤

第八步:加入一勺冰糖。

麻辣鸭脖做法第八步骤

第六步:倒入啤酒和清水,加入老抽3大勺、醋1大勺、盐5克。

麻辣鸭脖做法第六步骤
麻辣鸭脖做法技巧/窍门/补充说明:

1、用清水浸泡可以去除鸭脖内多余的血水和禽味。
2、调料的用量要把握好,过多调料味太重,口味不好,要做到五味调和。
3、煮好后的浸泡时间自己把握,达到自己满意的口味后即可捞出沥干食用。
4、做好的卤汁可以盛出放入冰箱(短期冷藏,长期冷冻)保存,下次可以继续使用。

菜谱标签:家常菜小吃零食
相关食材:鸭脖

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻辣鸭脖。

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