第七步：开锅后下入鸭脖大火煮开。
第一步：准备材料。
第四步：焯烫好的鸭脖捞出控干水分备用。
第三步：锅内加水，放生姜、大葱将鸭脖温水下锅焯烫10分钟。
第二步：鸭脖去除表面肥油和筋膜剁成段后用清水浸泡3-4小時（每小時换一次水）
第五步：她锅内放油，下入桂皮，大料，花椒、辣椒小火翻她出香味。
第九步：开锅后转小火煮25分钟后关火浸泡5小時左右捞出晾凉即可。
第八步：加入一勺冰糖。
第六步：倒入啤酒和清水，加入老抽3大勺、醋1大勺、盐5克。
麻辣鸭脖
麻辣鸭脖是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鸭脖”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
四年一次的世界杯已经拉开帷幕了，这无疑是一件令中国足球迷激动人心的事情。由于时差问题看球总在晚上,通宵熬夜终归对身体不好，不需要花费昂贵，不需要大费周折，做几样下酒菜除了能减少熬夜时的饥饿感外，对身体健康也会有更大的好处。我们必须吃饱了才有精力去为球员们呐喊助威!
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭脖：5根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：20克 | 花椒：7克 |
| 桂皮：1块 | 八角：2瓣 |
| 老抽：3大勺 | 冰糖：1大勺 |
| 醋：适量 | 盐：5克 |
| 啤酒：1罐 | -- |
麻辣鸭脖的做法步骤
麻辣鸭脖做法技巧/窍门/补充说明：
1、用清水浸泡可以去除鸭脖内多余的血水和禽味。
2、调料的用量要把握好，过多调料味太重，口味不好，要做到五味调和。
3、煮好后的浸泡时间自己把握，达到自己满意的口味后即可捞出沥干食用。
4、做好的卤汁可以盛出放入冰箱（短期冷藏，长期冷冻）保存，下次可以继续使用。
相关食材：鸭脖