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肉桂葡萄干面包

菜谱编号:154-882
肉桂葡萄干面包是【半支红塔山_7tn】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉桂葡萄干面包”。
肉桂葡萄干面包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面包粉:250克--
辅助料用量
酵母:3克细砂糖:40克
盐:3克奶粉:10克
蛋液:38克水:123克
黄油:25克--
调味料用量
肉桂粉:2克细砂糖:25克
葡萄干:63克熔化黄油:适量

肉桂葡萄干面包的做法步骤

  • 第十三步:选择“烘烤”程序,45分钟。烘烤结束后,取出面包晾凉。
  • 第四步:松弛后的面团擀开,翻面,底边压薄。
  • 第九步:放入面包桶,第一层放5份面团
  • 第七步:自上而下卷起来
  • 第五步:在面团表面刷上熔化黄油,将肉桂粉和细砂糖混合后撒在面团上
  • 第二步:加入黄油,继续和面至可拉出薄膜。 发酵1小时。
  • 第八步:将面团平均分割成14份
  • 第十步:第二层在第一层面团接缝处放4份
  • 第十二步:二次发酵,至面团用手轻按不回弹
  • 第三步:发酵结束,取出面团,排出大气泡,滚圆后松弛15分钟。
  • 第十一步:第三层与第一层位置相同处放5份
  • 第六步:放上酒渍葡萄干
  • 第一步:将除黄油以外的所有面团原料放入面包桶,选择“和面”程序,搅拌至面团光滑,
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