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肉桂葡萄干面包

菜谱编号:165-491
肉桂葡萄干面包是【给宝贝做的饭】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉桂葡萄干面包”。
肉桂葡萄干面包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高粉:210克低粉:56克
奶粉:20克细砂糖:42克
盐:1/2小匙酵母粉:4克
全蛋液:30克水:85ML
汤种:84克黄油:22克

肉桂葡萄干面包的做法步骤

  • 第六步:将酒渍葡萄干均匀撒在面团上。
  • 第八步:整形后等分成8份。
  • 第三步:将夹馅材料中的细砂糖与肉桂粉拌匀,制成肉桂糖。
  • 第七步:把面团由上往下卷起来。将收口处捏紧。
  • 第十三步:将炼乳以线条方式淋在烤好的面包上,再撒上烘焙过的杏仁片进行装饰即可。
  • 第十步:排在烤盘里放温暖湿润处进行二次发酵。
  • 第十二步:烤箱预热,165度约烘焙15分钟取出放凉。
  • 第十四步:成品图
  • 第九步:用沾了面粉的筷子在面团中间压一下。
  • 第十一步:发酵完成后在表面刷上一层全蛋液。
  • 第一步:将所有面团原料放入面包机内后油法揉至扩展阶段,发酵至2--2·5倍大。
  • 第二步:葡萄干用朗姆酒浸泡最少1小时。
  • 第五步:翻面后将下方边缘略按平,刷上一层水,将肉桂糖均匀撒在面团上,下方不可撒,以免无法收口。
  • 第四步:将发酵完的面团排气,略按成长方形后在底下撒一些高粉,从中间往左右擀开,擀成宽25cm长40cm的长方形。
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