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浓郁肉桂葡萄干核桃面包

菜谱编号:209-552
浓郁肉桂葡萄干核桃面包是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浓郁肉桂葡萄干核桃面包”。
浓郁肉桂葡萄干核桃面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉桂葡萄干核桃面包的第三个版本。

层层递进,越来越浓郁香甜。

将肉桂糖卷入肉桂葡萄干核桃面包,“切片时,切片上会出现一个肉桂漩涡,不仅外观好看,而且还未面包增添了肉桂糖的味道。”

“还有一种改善味道的方法。当面包刚刚出炉的时候,在面包表面刷上融化的黄油,然后将面包在肉桂糖中滚动。当面包冷却以后,面包皮尝起来会是甜甜的,松脆的。”还应该再补充一句,——随着刀的挫动,肉桂糖便如霜雪般簌簌掉落。

越来越甜,越来越浓郁的肉桂香味,满满都是热量。也只有在天气转冷的时候,才会如此放纵。。。。

浓郁肉桂葡萄干核桃面包主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:227克砂糖:2小勺
盐:4克干酵母:1小勺
肉桂粉:2克鸡蛋:23克
黄油:14克牛奶:59毫升
水:88毫升葡萄干:3/4杯
切碎的核桃:1/2杯--
辅助料用量
肉桂粉:1·5大勺砂糖:90毫升
融化黄油:适量--

浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤

  • 第二十三步:晾凉
  • 第十四步:取出,整理成22X13厘米的长方形
  • 第七步:取出,加入葡萄干和核桃
  • 第十八步:最后发酵约90分钟,面团长大
  • 第十三步:面团长大
  • 第五步:放入面包机,和面程序搅拌约20-30分钟
  • 第十二步:混合均匀,备用
  • 第十五步:将2/3肉桂糖均匀地铺满表面
  • 第九步:滚圆,放入大碗,基础发酵约2小时
  • 第二十步:表面成金棕色,出炉
  • 第二步:将面粉,糖,盐,肉桂粉,干酵母倒入面包桶
  • 第八步:揉匀
  • 第二十四步:冷却后切片
  • 第二十二步:放入肉桂糖中滚动,使表面沾满肉桂糖
  • 第十步:准备馅料:肉桂粉1·5大勺,砂糖90毫升
  • 第十一步:将肉桂粉倒入砂糖中
  • 第六步:能拉出薄膜
  • 第十七步:收口向下,放入吐司盒
  • 第一步:面团:高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,切碎的核桃1/2杯肉桂糖:肉桂粉1·5大勺,砂糖90毫升配料:融化黄油适量
  • 第四步:加入鸡蛋,黄油,牛奶和水
  • 第二十一步:立即脱模,在表面刷融化黄油
  • 第十六步:卷起,成圆柱形,捏紧收口
  • 第十九步:放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
  • 第三步:混合均匀
  • 浓郁肉桂葡萄干核桃面包做法技巧/窍门/补充说明:

    发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
    烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早,需及时加盖,以防烤焦。

    菜谱标签:烘焙面包

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