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肉皮冻

菜谱编号:154-986
肉皮冻是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉皮冻”。
肉皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肉皮冻是民间大众喜欢自制的一种食品,肉皮冻它是由猪肉皮、花椒粒、味精和盐为主要原料加工制作而成的。由于物美价廉,制作简单,回味无穷,美容养颜效果极好,受众多女性追捧!

肉皮冻主厨:小艾厨娘

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
猪皮:500克--
辅助料用量
八角:2克香叶:1克
花椒:1克小茴香:1克
干辣椒:2个大葱:1根
姜:1块辣椒油:适量
胡椒粉:适量醋:适量
盐:适量--

肉皮冻的做法步骤

第二步:放入开水锅中煮10分钟捞出。

肉皮冻做法第二步骤

第七步:大火烧开后,撇去浮沫。(浮沫一定要撇干净)加少许盐、酱油小火熬二个小時左右。

肉皮冻做法第七步骤

第六步:放入锅中加水、生姜、大葱加切好的猪皮。

肉皮冻做法第六步骤

第三步:将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。

肉皮冻做法第三步骤

第九步:调料汁把大蒜切成碎末,倒入少许生抽、醋、辣椒油、胡椒粉搅拌。皮冻蘸满料汁,一口吃下,很清凉,很美味。

肉皮冻做法第九步骤

第八步:滤掉汤汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质,将汤汁和猪肉皮倒入保鲜盒,室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上,凝固之后就可食用。

肉皮冻做法第八步骤

第四步:切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。

肉皮冻做法第四步骤

第五步:将各种花椒、小茴香、香叶、八角、干辣椒用纱布包好扎紧口。

肉皮冻做法第五步骤

第一步:准备材料,将猪皮清洗干净去除猪皮上的毛。

肉皮冻做法第一步骤
肉皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

1、处理猪皮时一定要将肉皮的油脂去干净,用开水清洗。
2、煮肉皮冻时一定要将浮沫撇干净,反复多撇几次。
3、煮肉皮冻的水量不要太多,水量是猪皮的两倍即可。

菜谱标签:家常菜凉菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉皮冻。

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