爆炒肉皮
爆炒肉皮是【池上小米】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒肉皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
原来买肥肉熬猪油时，总是让肉店老板把猪皮割了扔掉，后来学习做菜了，才了解到猪皮其实是个好东西，猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，减少皱纹、延缓衰老，古人还用猪皮做药治病呢，自那时起便认真对待这不起眼的肉皮了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪皮：200克 | 胡萝卜：50克 |
| 小葱：5棵 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干红椒：2个 | 大蒜：2瓣 |
| 白糖：1/2茶匙 | 料酒：2汤匙 |
| 生抽：1/2汤匙 | 姜：适量 |
| 鸡精：少许 | 盐：适量 |
爆炒肉皮的做法步骤
爆炒肉皮做法技巧/窍门/补充说明：
1、猪皮已经煮熟，胡萝卜和小葱都是易熟的材料，因此这道菜适合大火快炒；
2、煮猪皮时可以放入一些料酒和姜片去味；
3、我这里照顾到老人的口味，辣椒放得少了，喜欢辣椒的可以多放些辣椒，味道会更香。