第十四步:竖着拿起面卷,收口向上,拇指按住面卷中央,将上下两端向中间折起。
第四步:将面粉150克、猪油75克混合在一起,做成油酥。
第六步:将肉松馅分成和面皮同等的份数。
第二步:取适量肉松与山药泥一起拌匀,制成肉松馅。
第三步:将面粉200克、猪油30克、水100毫升混合,揉成光滑的面团,饧20分钟。
第十五步:将面团团成圆形,擀圆。
第十步:将椭圆面片从上而下卷起。
第十二步:将饧好的面卷竖放,擀成长条形。
第九步:将包好油酥的面团按扁,擀成椭圆形。
第一步:将山药蒸熟后压成泥。
第十八步:将做好的點心排入烤盘,表面刷蛋液,放入烤箱160度烤20分钟。
第十七步:收口成团,封口向下放好。
第十六步:把面团放在手中,中间放上馅料,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推。
第七步:取一个面团按扁,将油酥放在中间。
第十三步:将擀好的面团从上而下卷起,松弛10分钟。
第十一步:盖上保鲜膜松弛10分钟。
第八步:将包住油酥的面团收口团成圆形。
第五步:按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数,团成圆球形。