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肉松酥

菜谱编号:155-039
肉松酥是【温暖sunny】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,作者提供了18张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松酥”。
肉松酥
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:350克猪油:105克
水:100毫升--
辅助料用量
山药:适量肉松:适量

肉松酥的做法步骤

第十四步:竖着拿起面卷,收口向上,拇指按住面卷中央,将上下两端向中间折起。

肉松酥做法第十四步骤

第四步:将面粉150克、猪油75克混合在一起,做成油酥。

肉松酥做法第四步骤

第六步:将肉松馅分成和面皮同等的份数。

肉松酥做法第六步骤

第二步:取适量肉松与山药泥一起拌匀,制成肉松馅。

肉松酥做法第二步骤

第三步:将面粉200克、猪油30克、水100毫升混合,揉成光滑的面团,饧20分钟。

肉松酥做法第三步骤

第十五步:将面团团成圆形,擀圆。

肉松酥做法第十五步骤

第十步:将椭圆面片从上而下卷起。

肉松酥做法第十步骤

第十二步:将饧好的面卷竖放,擀成长条形。

肉松酥做法第十二步骤

第九步:将包好油酥的面团按扁,擀成椭圆形。

肉松酥做法第九步骤

第一步:将山药蒸熟后压成泥。

肉松酥做法第一步骤

第十八步:将做好的點心排入烤盘,表面刷蛋液,放入烤箱160度烤20分钟。

肉松酥做法第十八步骤

第十七步:收口成团,封口向下放好。

肉松酥做法第十七步骤

第十六步:把面团放在手中,中间放上馅料,用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推。

肉松酥做法第十六步骤

第七步:取一个面团按扁,将油酥放在中间。

肉松酥做法第七步骤

第十三步:将擀好的面团从上而下卷起,松弛10分钟。

肉松酥做法第十三步骤

第十一步:盖上保鲜膜松弛10分钟。

肉松酥做法第十一步骤

第八步:将包住油酥的面团收口团成圆形。

肉松酥做法第八步骤

第五步:按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数,团成圆球形。

肉松酥做法第五步骤
肉松酥做法技巧/窍门/补充说明:

加入山药泥是为了让肉松成团,也可不放,或换成其它材料

相关食材:肉松

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