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肉松卷

菜谱编号:100-839
肉松卷是【小朵儿hy】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松卷”。
肉松卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋糕卷真是越做越熟练了,烤薄薄的一层戚风蛋糕卷,实在比烤一个八寸的蛋糕要容易得多,至少不会考虑塌下的问题。

肉松卷主厨:小朵儿hy

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:80克蛋白用细砂糖:60克
蛋黄用细砂糖:20克玉米油:50克
水或牛奶:50克鸡蛋:4个
泡打粉:半小勺--

肉松卷的做法步骤

  • 第九步:将面糊倒入烤盘,抹平表面,送入烤箱,180度,烤15~20分钟
  • 第三步:分三次加入玉米油,每加一次都用打蛋器搅打到均匀
  • 第十一步:待蛋糕冷却后,把蛋糕翻过来,表面上抹一层沙拉酱,再撒上一层肉松
  • 第七步:先在面糊中加入三分之一的蛋白,从底部大力翻拌均匀,再加入剩余的蛋白,切拌均匀
  • 第十步:准备一张锡纸,把烤好的蛋糕饼趁热撕开油纸倒在锡纸上,平铺晾凉
  • 第八步:烤盘铺上油纸,四角剪开,四边高于烤盘
  • 第二步:把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发打到体积膨大,颜色变浅
  • 第六步:打发蛋白,砂糖分三次加入,打至干性发泡状态
  • 第五步:低筋面粉和泡打粉混合过筛后加蛋黄糊
  • 第四步:加入水或者牛奶,轻轻搅拌均匀
  • 第一步:准备材料
  • 第十二步:用锡纸将蛋糕饼卷起,放入冰箱冷藏半个小时,方便切开
  • 第十三步:待蛋糕卷冷却紧实,用刀切成三厘米宽的蛋糕卷
  • 菜谱标签:糕点烘焙
    相关食材:肉松

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉松卷。

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