红烧牛腩
红烧牛腩是【飞鱼童话】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧牛腩”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红烧牛腩，肉质肥嫩，滋味鲜美，营养价值较高。
四年一次的世界杯又来啦，不知道吸引了多少球迷为之疯狂！宝爸也是其中一员，已经连续几天熬夜看球了，早晨起床时还说最近晕晕乎乎的。于是今天呢我决定跟大家分享一道别具风格的红烧牛腩，味道决定杠杆的，最重要的是给老公补充体力跟精力。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腩：600克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 土豆：3个 | 胡萝卜：1根 |
| 调味料用量 | |
| 老抽：半勺 | 生抽：2大勺 |
| 冰糖：30克 | 五香粉：2克 |
| 料酒：1大勺 | 红酒：1勺 |
| 啤酒：250ML | 生姜：1小块 |
| 小葱：3段 | 蒜：3瓣 |
| 蚝油：1勺 | 盐：适量 |
| 鸡精：半茶勺 | -- |
红烧牛腩的做法步骤
红烧牛腩做法技巧/窍门/补充说明：
1、牛腩先要用清水浸泡一会，为的是祛除牛腩内部的血水；
2、牛腩焯水也就是飞水的过程。飞水就是将牛腩在水里煮一下，不仅可以祛除腥味和残留的血水，还可以彻底清除牛腩表面的杂质。飞水时不要用冷水，因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重。若用开水煮，肉遇热会使蛋白质凝固，而影响口感，最好是水似开非开；
3、有没有发现这次我用了三种酒的完美结合：第一，牛腩飞水的时候加了料酒是为了能更好的去腥；第二，起初煸炒牛腩的时候加了红酒，红酒与牛腩本来就是绝配，而且色泽特别鲜艳；第三，啤酒的加入能够更好的去除油腻。
4、不要过早的加入土豆和胡萝卜，等汤汁还剩一半的时候加入，否则牛腩没炖烂，他们就煮烂了。
菜谱标签：热菜
相关食材：牛腩