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年年有余----奶香紫薯包

菜谱编号：015-537

年年有余----奶香紫薯包是【sheery的妈妈】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年年有余----奶香紫薯包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

用面粉做鱼，里面包入紫薯馅，这样的一条鱼献给大家，大家喜欢吗？祝所有的朋友们瓢盆满钵、年年有余！

年年有余----奶香紫薯包主厨：sheery的妈妈

第十一步：剥去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖辗成泥。

第十七步：将收口捏牢。

第十八步：做成鱼形，再捏出尾巴的形状。

第十五步：取一个面剂擀成长圆形。

第五步：将牛奶倒入面粉中。

第二十二步：放入蒸锅中，盖上盖醒40分钟左右。

第二十步：用剪刀剪出一排排鱼鳞。

第十六步：包入紫薯馅，尾巴和头部的地方不要放馅。

第八步：盖上盖放在温暖的地方发酵。

第十三步：发酵好的面团放在面板上揉透。

第四步：再舀入3小勺糖搅拌。

第一步：主料：紫薯面粉·

第七步：揉成“三光”面团。

第十九步：用水果刀的背面压出尾巴的竖条纹。

第三步：拿出后，倒入1小勺酵母搅拌溶化。

第二十一步：再搓个小面球蘸点水压在头部当眼睛。

第十四步：在中间戳一个洞后，切成面剂。

第十二步：加入2大勺炼乳搅拌成紫薯馅。

第二十三步：冷水上锅蒸了25分钟左右关火。

第二步：将牛奶倒入杯中，放入微波炉，用“解冻”这一档转1分钟左右，温度以不烫手为宜。

第九步：5小时后发酵成功。

第十步：紫薯洗净后放入保鲜袋中，加点水后扎上袋口，袋口留点缝隙，在微波炉中高火转10几分钟，至紫薯熟烂。

第二十四步：关火后3-5分钟后可以揭开锅盖，鱼做好的模样。

第六步：边倒边搅拌成面絮。

年年有余----奶香紫薯包做法技巧/窍门/补充说明：

1、和面时牛奶要一点点的加，牛奶的温度不能太高，不烫手为好，个人觉得做造型的面团要和得稍微硬一点。
2、天冷了，发酵比较困难，我是开了电热毯，捂在被子里发酵的，同样包好馅后的生坯醒发的时间要足够长。

相关食材：紫薯

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