宫保鸡丁
宫保鸡丁是【小吉的奇幻王国】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫保鸡丁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说到“宫保鸡丁”，当然不能不提它的发明者——丁宝桢。据《清史稿》记载：丁宝桢，字稚璜，贵州平远（今织金）人，咸丰三年进士，光绪二年任四川总督。据传，丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在四川总督任上的时候创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来只是丁家的“私房菜”，但后来越传越广，尽人皆知。酸、辣、甜、香融为一体，特别的下饭，是一道广受欢迎的家常下饭菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡胸肉：300克 | 花生米：80克 |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：适量 | 葱：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 淀粉：适量 | 白胡椒粉：适量 |
| 盐：适量 | 生抽：一匙 |
| 老抽：两匙 | 香醋：一匙 |
| 糖：半匙 | 花椒粉：适量 |
| 花椒粒：适量 | 料酒：适量 |
| 橄榄油：适量 | 植物油：适量 |
宫保鸡丁的做法步骤
宫保鸡丁做法技巧/窍门/补充说明：
小吉碎碎念：
1、本来这道菜应该用油炸花生米，不过我不太喜欢油炸的，所以就先用烤箱烤好，之后快速翻炒几下之后出锅即可，这样既能保证花生米香脆的口感，又不过油腻。
2、如果把鸡胸肉换成鸡腿肉口感会更好，不过很难保证切好的鸡丁大小一致。
3、第一次炒鸡丁的时候，快速翻炒，变白即可，因为之后还得再次翻炒，所以不宜炒得时间太久，不然鸡胸肉的口感会很硬很死。
相关食材：鸡丁