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【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点

菜谱编号:155-754
【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点是【小瑶的美食】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点”。
【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄金糕是广东早茶的传统名点,颜色金黄,口感香糯柔润,椰香味十足,在茶楼里很受欢迎。对于这样的一款点心,小涛最爱吃了,所以,对于制作的方法,涛妈早就很感兴趣了,这次多谢群里童鞋找到了好的方子,涛妈磕了三次,最后得到小涛点头,说好吃,口感像了,才敢把方子写出来给大家哈。

口感成品已经能比较像外卖的了,就是里面的纹路涛妈做的不是这么好,孔洞有多有少,不能像外卖的的纹路这么的均匀漂亮哈,但自己做的,料足,味道比外卖的更好哦,所以,有喜欢这糕点的朋友们,咱们一起磕起来哈。

【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点主厨:小瑶的美食

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
椰浆:180克木薯淀粉:120克
澄面:30克(小麦淀粉)鸡蛋:3个
辅助料用量
干酵母:3克--
调味料用量
糖:75克黄油:10克
温水:30克盐:1克

【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点的做法步骤

第八步:再加入酵母水和木薯糊搅拌均匀即成黄金糕面糊。

【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点做法第八步骤

第三步:等放凉后加入木薯淀粉和淀面。

【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点做法第三步骤

第四步:搅匀成木薯面糊。

【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点做法第四步骤

第十步:发好的面糊会有好多好多的大泡泡在表面,这時,再将面糊倒进不粘的容器里,(要是没有不粘的容器,那普通容器就要内壁抹黄油以便脱模了)再放温暖处做第二次醒发(约一小時)至体积稍有點膨胀,表面还有小泡泡的出现。

【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点做法第十步骤

第六步:鸡蛋打入干净无水无油的盆里,加入所有的糖。

【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点做法第六步骤

第十三步:烤好放凉后就可以立刻吃了。

【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点做法第十三步骤

第五步:用碗装入温水(30度左右),再放入酵母,放置10分钟让酵母活性变强。

【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点做法第五步骤

第十二步:取出脱模放凉。

【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点做法第十二步骤

第十四步:想要更香的可以切片加入一點點油,煎香来吃呢。

【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点做法第十四步骤

第七步:用电动打蛋機打至膨胀变白。

【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点做法第七步骤

第九步:盆面盖上湿毛巾,放温暖处(28度左右)做第一次醒发(约90分钟),中途用电动打蛋機搅拌一次(原方搅拌三次炒偷懒了),搅拌半分钟左右,这样会发的更均匀更好。(现在的天气温度很高,有差不多30度了,涛妈就室温发了,要是冬天,就要放进温暖的地方来发了哦。)

【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点做法第九步骤

第二步:椰浆加盐微波炉叮至温热(或火上加热),加入黄油和盐融化 。

【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点做法第二步骤

第一步:材料图。

【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点做法第一步骤

第十一步:烤箱200度预热,上下火用烤网放倒数第二层烤30分钟。

【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点做法第十一步骤
【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点做法技巧/窍门/补充说明:

1、黄金糕要发够时间,不然,烤出来后容易有酵母的味道哦。
2、涛妈试过180度烤和200度烤,发现200度烤的会更到位,但由于每台烤箱的温度都有一定的温差,所以时间和温度仅供大家参考,大家按照自家烤箱的脾性来掌握时间和温度哈。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【椰香黄金糕】家庭自制茶楼名点。

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