年年有余——清蒸红鮕鱼
年年有余——清蒸红鮕鱼是【草莓】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年年有余——清蒸红鮕鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
在年夜饭中,饭桌上鱼是必不可缺的,也正是“鱼”寓意“余”,寄予生活有余,象征来年有个好生活,而且年夜饭中讲究鱼要是“全鱼”
清蒸是广东菜中用的比较多的方法,这样能更好的保留鱼的鲜美,红鮕鱼肉多肉嫩,刺少,是很多广东人喜庆酒席上的选择,也正是用清蒸的做法,既简单又能吃出鱼的鲜味。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
红鮕鱼:一条 | -- |
辅助料用量 | |
小葱:两根 | 香菜:适量 |
调味料用量 | |
蒜米:适量 | 姜丝:适量 |
生抽:适量 | 盐:适量 |
年年有余——清蒸红鮕鱼的做法步骤
年年有余——清蒸红鮕鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1·蒸鱼的时间视自己家鱼的大小,我感觉我这个鱼比较大,就蒸了13分钟。
2·给鱼身上摸盐的时候不用很多,适量即可,太多会咸。
3·此鱼肉质很嫩,无需再在鱼背上划刀。
4·撒盐时给鱼按摩是为了让盐更均匀的渗入到鱼的体内,吃起来更有味道。