年年有余——清蒸红鮕鱼
年年有余——清蒸红鮕鱼是【草莓】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年年有余——清蒸红鮕鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在年夜饭中，饭桌上鱼是必不可缺的，也正是“鱼”寓意“余”，寄予生活有余，象征来年有个好生活，而且年夜饭中讲究鱼要是“全鱼”
清蒸是广东菜中用的比较多的方法，这样能更好的保留鱼的鲜美，红鮕鱼肉多肉嫩，刺少，是很多广东人喜庆酒席上的选择，也正是用清蒸的做法，既简单又能吃出鱼的鲜味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 红鮕鱼：一条 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：两根 | 香菜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 蒜米：适量 | 姜丝：适量 |
| 生抽：适量 | 盐：适量 |
年年有余——清蒸红鮕鱼的做法步骤
年年有余——清蒸红鮕鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·蒸鱼的时间视自己家鱼的大小，我感觉我这个鱼比较大，就蒸了13分钟。
2·给鱼身上摸盐的时候不用很多，适量即可，太多会咸。
3·此鱼肉质很嫩，无需再在鱼背上划刀。
4·撒盐时给鱼按摩是为了让盐更均匀的渗入到鱼的体内，吃起来更有味道。