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杂蔬猫耳面

菜谱编号：155-872

杂蔬猫耳面是【雪峰儿】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杂蔬猫耳面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猫儿面，一种面食。也称“麻食”、“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”，是西北地区（尤其在陕西）的一道常见居家小吃。简单好吃，是我家竹子的最爱。

杂蔬猫耳面主厨：雪峰儿

第十四步：放入猫耳面。

第七步：胡萝卜，茄子，香菇，蒜薹，葱姜全部切丁备用。

第十三步：最后放入香菇和蒜薹稍炒，加盐，生抽，胡椒粉。

第十五步：翻炒均匀，即可。

第一步：面粉加水，面团要稍微软一些，醒二十分钟。

第四步：再切成小面丁。

第十步：锅里放入花生油烧热，下葱姜爆香。

第九步：捞出备用。

第三步：再切成1cm宽的面条。

第五步：案板上撒面粉，用大拇指在面丁上轻微摁一下，借着摁劲轻轻搓一下，面就会卷起来，像一个猫耳朵的样子。

第十一步：先放胡萝卜炒。

第六步：猫儿面就做成了。

第十二步：再下茄子。

第八步：锅里放水烧开，下入猫耳面煮熟。

第二步：面团擀薄成1cm左右厚的面饼。

杂蔬猫耳面做法技巧/窍门/补充说明：

几种蔬菜吃火不一样，要成熟时间不同，分次放入锅里，口感才会统一。

菜谱标签：面条

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