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肉末茄子

菜谱编号:156-022
肉末茄子是【雪墨飞扬】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末茄子”。
肉末茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄子季,特别下饭的一道菜。酸酸的特别开胃。因为孩子不能吃辣,所以没有加辣椒,如果加入辣椒,味道更美。

肉末茄子主厨:雪墨飞扬

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
长茄:3根五花肉:100克
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量香菜:2棵
调味料用量
生抽:一大勺老抽:一小勺
糖:一大勺香醋:一大勺
淀粉:一小勺--

肉末茄子的做法步骤

  • 第四步:腌好的茄块攥干水分备用。
  • 第二步:葱姜蒜切末,香菜切末。五花肉切末。调一个碗汁:生抽一大勺,香醋一大勺,白糖一大勺,老抽一小勺,调匀备用。淀粉一小勺加适量清水调匀备用。
  • 第六步:倒入葱姜蒜末,翻炒至出香味。
  • 第八步:倒入提前准备好的碗汁,继续翻炒。
  • 第十步:倒入水淀粉,汤汁粘稠后撒入香菜末即可。
  • 第七步:倒入腌好的茄块,翻炒至茄块变软。
  • 第三步:长茄去皮切滚刀块,加入2小勺食盐腌制十分钟。
  • 第十一步:出锅,装盘。
  • 第九步:加入半小碗清水,调小火慢慢炖至茄块软糯,剩余少量汤汁。
  • 第五步:热锅凉油,倒入肉末翻炒。
  • 第一步:准备材料。长茄,葱姜蒜,香菜,五花肉。
  • 肉末茄子做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜,香菜和蒜末是亮点,不可或缺。

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:肉末茄子

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