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四喜烤麸

菜谱编号:156-124
四喜烤麸是【柠檬味烤鱼】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四喜烤麸”。
四喜烤麸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次吃到四喜烤麸是在公司年会上,一桌子人都是北方人都不喜欢上海菜。就我一个人狂吃狂吃,周围同事还在笑话我说食堂就有的菜怎么还吃成这样。好吧,刚进公司时间比较短,还真没有吃到过。食堂厨师是上海人,每顿都是上海菜,平心而论或是是真的不错!!很多同事不喜欢吃的就给我,烤麸啊小香肠啊肉末粉丝之类真的把我养胖了不少啊!如今离开上海了,反而有点接受不了家乡的味道。。

四喜烤麸主厨:柠檬味烤鱼

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
烤麸:320克黄花菜:1把
木耳:6朵香菇:6朵
花生米:1把--
辅助料用量
白糖:3勺--
调味料用量
老抽:2勺盐:1勺
鸡精:1勺--

四喜烤麸的做法步骤

  • 第二步:焯好水的烤麸过凉水挤去水分,切成块
  • 第七步:别忘了黄花菜,大火开了之后放进去转小火慢慢收汁
  • 第六步:放花生,花生要煮十分钟,把煮花生的水也倒进去,大火煮
  • 第四步:热锅倒入平时炒菜两倍的有煸炒烤麸至发黄稍微发硬
  • 第三步:各种干货都要泡水,黄花菜要换水两次之后焯水,可以去除味道。
  • 第八步:等汁快要干的时候放鸡精关火
  • 第一步:干烤麸泡水,泡软了之后挤压去除水分后焯水,可以去掉酸味和豆腥味
  • 第五步:放炮好的木耳香菇,放老抽,盐,白糖
  • 四喜烤麸做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜一定要重油重糖才好吃,只可以不烧干做成蜜汁烤麸,看个人喜好。
    不要怕吃不完,分批防止冰箱,想吃的时候拿出来微波炉加热更好吃。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:烤麸

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的四喜烤麸。

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