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那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕

菜谱编号:015-654
那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕是【ekta】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕”。
那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:十分钟难度:未知
菜谱主材料
奶油奶酪:60克低筋面粉:36克
玉米淀粉:18克--
辅助料用量
细砂糖:18克蛋黄:2个
牛奶:60克奶粉:5克
玉米油:30克蛋白:2个
调味料用量
细砂糖:36克白醋:1/4小勺

那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第五步:加入牛奶拌匀。
  • 第四步:分次加入两个蛋黄。
  • 第一步:将所有材料准备好。
  • 第六步:将低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合过筛加入。
  • 第八步:将B中的蛋清打发,分三次加入36g的砂糖,加入白醋,打发至干性发泡(可以立起尖尖的角)。
  • 第三步:隔热水融化,搅拌至细滑无颗粒。
  • 第九步:将A 的奶酪面糊和B 打好的蛋清混合,注意混合时,先将1/3的蛋清加入面糊中,用橡皮刮子由下向上翻起面糊,将其拌匀,再将拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋清中拌匀,动作要快,以免蛋清消泡。将拌好的蛋糕糊倒入模具中(震两下消除大泡),放入已经预热好的烤箱中,水浴法,把蛋糕模具底部包上锡纸,烤盘中注入适量的水,(切忌用打蛋器搅拌)。
  • 第二步:A中的奶油奶酪切小块加入白砂糖。
  • 第十步:出炉后脱模的蛋糕。
  • 第七步:加入玉米油后搅拌均匀。
  • 那份入口即化的幸福——轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、蛋糕上色后中途一定加盖锡纸以免表面烤糊。
    2、加醋是为了中和蛋清的碱性。

    相关食材:乳酪

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