第十七步：加入煮好的鱼汤，大火烧开。
第二步：剁掉鱼头，用刀沿鱼骨将鱼肉片下。
第十步：加入开水，倒入一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫小火继续煮至汤色发白。
第十五步：将泡椒放入锅中翻她几下。
第十九步：锅内汤烧开，用手将鱼片撒入锅中，大火烧开鱼汤将鱼片煮熟。
第十八步：酸菜煮熟后捞出放入碗中。
第三步：片去鱼腹部的硬刺。
第十一步：捞出鱼头鱼骨，留汤备用。（鱼骨也可以留用，炒这鱼足够大，就只用鱼片了，鱼骨可以做别的菜用）
第八步：锅内放油烧至6成热，放入一半的葱姜爆香。
第十六步：放入酸菜翻她
第二十一步：烧一勺热油，倒入装鱼的碗中，撒上红绿椒圈装饰
第十三步：锅内放油，烧热后放入剩下的葱姜和花椒，小火炸出香味。
第十四步：将炸过的葱姜和花椒捞出。
第一步：草鱼去鳞去内脏，用清水冲洗干净。
第十二步：锅内放油，烧热后放入剩下的葱姜和花椒，小火炸出香味。
第九步：放入鱼头和鱼骨煎至表面微黄
第二十步：将鱼片连同汤一起倒入碗中。
第六步：将酸菜切成小段
第四步：用刀沿鱼头到鱼尾的方向斜刀将鱼肉片成薄片，加入一个蛋清，一勺盐和料酒腌20分钟。（鱼片的大小取决于刀的倾斜度，也可以切成两刀一断的蝴蝶花刀）
第五步：将鱼头剖开，鱼骨和鱼腹斩段用料酒去腥味。
第七步：将红绿辣椒切椒圈，泡椒切碎，葱切段姜切片。
