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家常小菜——酸菜豆腐鱼

菜谱编号:075-712
家常小菜——酸菜豆腐鱼是【豆豆的美食之旅】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常小菜——酸菜豆腐鱼”。
家常小菜——酸菜豆腐鱼
菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鱼:一条豆腐:一块
辅助料用量
酸菜:适量调味料:适量
腌鱼料:适量--
调味料用量
姜丝:适量白酒:适量

家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法步骤

  • 第二步:鱼片用配好的腌鱼料腌制(因为我家还有一袋没用的酸菜鱼调料就用了),腌鱼料里有淀粉,白胡椒粉等
  • 第六步:酸菜
  • 第八步:加入调味料炒出香味(调味料也是配好的,里面有蒜泥辣椒八角等)
  • 第十三步:烧开后再烧两分钟左右至豆腐入味
  • 第四步:豆腐洗净切小块
  • 第十六步:烧开后立即关火,即可盛出
  • 第十步:下入没过鱼骨的水
  • 第十一步:大火烧开
  • 第十五步:把锅里剩余的汤汁大火烧开,保持最大火,下入鱼片稍微播散,然后大火烧开
  • 第十四步:把豆腐和鱼盛出装盘备用
  • 第一步:鱼头用白酒姜丝腌制备用
  • 第五步:锅入油,先炒香姜丝和花椒
  • 第十二步:烧开后转中火烧八分钟左右,加入豆腐块再次大火烧开
  • 第九步:下入鱼骨和鱼头翻炒
  • 第七步:加入酸菜同炒至香味散开
  • 第三步:鱼骨也用少许腌料腌制
  • 相关食材:酸菜豆腐

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