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海螺面包

菜谱编号:156-733
海螺面包是【yimi0812】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海螺面包”。
海螺面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

完全是儿时的记忆,小学时,妈妈总是会买上一袋海螺奶油面包,吃时从中间捌断,把底部的尖儿沾着顶上的奶油,吃到最后把手上的奶油也舔干净。一款充满回忆的面包,使用东菱面包机DL-T13特有的“迪艾法”,按自己的要求做出心仪的面包。

海螺面包主厨:yimi0812

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
高粉:250克无盐牛油:25克
鸡蛋:25克--
辅助料用量
盐:2克酵母:3克

海螺面包的做法步骤

  • 第七步:制馅:取80g淡奶油,加入白糖,用打蛋器打发出清晰的纹路。
  • 第一步:揉面:鸡蛋打散,留少许刷液,除黄油外,其他材料按顺序放入面包桶内,(水—鸡蛋—盐—糖—高筋面粉—酵母),旋转旋钮选择和面—确定—预约时间20分钟,按启动键,面包机开始和面。
  • 第三步:整形:取出面团,分割成9等份,滚圆,松弛15分钟再将小剂子擀开擀圆,卷起,搓长,锥形模具涂油,然后取一个长条从一端开始卷起,剩下的6个小剂子滚圆做成小餐包。
  • 第四步:二发:放入烤盘中,开始发酵,注意保持湿度和温度,发到2·5倍大小。
  • 第八步:装馅:取出面包冷却,取出螺旋管,把奶油装在裱花袋里,挤在面包空心里,圆形餐包表面用面包刀划一条开口,把淡奶油挤入开口处即可。
  • 第六步:烤制:180度,中层,15分钟左右。
  • 第五步:刷液:取出烤盘,面包表面轻刷一层蛋液,同时预热烤箱。
  • 第二步:迪艾法:和好的面团,取一小团拉伸,面团出现筋性,加入黄油,旋转旋钮选择“迪艾法”—确定—第一次搅拌(20分钟)—第一次发酵(60分钟)—第二次搅拌(5分钟),后面的选项可任意,因为只需利用迪艾法前三个流程,通过第二次搅拌排气后,即可拿出整形。
  • 海螺面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·迪艾法可以按照自己的要求设置搅拌和发酵的时间,更好的满足我们的烘焙需要。2·也可以用卷入巧克力酱、热狗等自由发挥。3·烘烤时间和温度视自家烤箱情况而定,一般面包表面上色即可,喜欢深色可以多烤一会儿。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:海螺面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的海螺面包。

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