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自制蜜红豆——粒粒饱满,次次成功

菜谱编号:156-840
自制蜜红豆——粒粒饱满,次次成功是【蕊菲芸】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制蜜红豆——粒粒饱满,次次成功”。
自制蜜红豆——粒粒饱满,次次成功

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本来不想吐槽这破天气的,但是就是因为这瓢泼大雨,我今天做面包的计划泡了汤,只能在办公室值班守着,我的周末啊~~~~~本来还答应大任说给他拍一个做菜的视频的,看来也只好拖后了~~大任哥哥,I'msorry~~

既然老天不给面子,那我也只好自寻欢乐,不能动手就发发日志写写食谱好了,今天就说说蜜红豆吧。蜜红豆在烘焙里可谓是用处多多,做面包做蛋挞做甜品都能用得上,但是外面买的现在的蜜红豆吧,我自己总是觉得不放心,所以还是自己动手做比较靠谱。至于方法,个人觉得不算太难,把原理弄明白了,就soeasy~~

自制蜜红豆——粒粒饱满,次次成功主厨:蕊菲芸

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
红小豆:150克--
辅助料用量
冰糖:170克--
调味料用量
清水:适量--

自制蜜红豆——粒粒饱满,次次成功的做法步骤

  • 第二步:泡好的红豆,连水一起放入锅里,大火烧开后,小火闷煮10分钟左右,然后把水倒掉,把红豆捞出。
  • 第四步:清洗过的红豆放回锅里,重新加入水,水没过红豆约1厘米左右,这时可以放入冰糖(或者黄糖),水开后小火继续煮约40分钟,煮的过程中不定时的进行搅拌,防止水干粘锅底。如果水干得太快,那么可以适当少量加水。
  • 第三步:用清水冲洗一下。这样做可以去年一些豆子的酸涩味道。
  • 第六步:这是最近做的,放的是黄糖,感觉更有粘性,还带有黄糖特有的香气。
  • 第五步:煮过的红豆可以用手指拈一下,感觉应该是可以拈破,但不能拈成沙状的。到这个状态了,把红豆捞出,放到一个碗里,用高压锅隔水蒸,上汽后小火蒸30-40分钟,放凉即可。
  • 第一步:红豆稍做清洗,泡水至少10小时以上,水要多放些,让红豆充分吸饱水分。
  • 第七步:蒸好后过滤出来的红豆水不要倒掉哦~~可以加一点水稀释再喝掉,口感很好的呢~
  • 自制蜜红豆——粒粒饱满,次次成功做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这样做出来大概有400g的蜜红豆。
    2、可以把冰糖换成黄糖,量适当减少,我一般是用150g黄糖。

    菜谱标签:甜品
    相关食材:红豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制蜜红豆——粒粒饱满,次次成功。

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