开洋蒲菜
开洋蒲菜是【梦悦的小灶炉】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“开洋蒲菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
开洋蒲菜是道很有名的淮扬菜。舌尖2播放淮扬菜是便提到了淮安的蒲菜。不过舌尖2里蒲菜的做法竟然是蒲菜饺子。我特意问了妈妈奶奶还有附近常吃蒲菜的邻居们，基本没有吃过蒲菜饺子的。在淮安蒲菜最家常的做法就是烩蒲菜，名曰：开洋蒲菜。蒲菜还可以烧肉，与蚕豆一起烩，烧肉圆。
今天妈妈帮我买到了淮安蒲菜中最好的天妃宫蒲菜。拿回来后我便寻思着怎样充分利用这些鲜嫩的蒲菜。先做我喜欢吃的开洋蒲菜，再用大半的蒲菜做舌尖2里所说的蒲菜水饺。蒲菜属于季节性的，每年初夏至中秋在淮安市淮安区的各个菜场都能看到蒲菜的踪影。冬季的新鲜蒲菜基本买不到了，而天妃宫蒲菜在这个季节可谓千金难求。蒲菜的口感清香爽口，嫩脆若笋，风味独特，营养丰富。不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利血、凉血。医学认为，蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘，胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功；生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 天妃宫蒲菜：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干虾仁：适量 | 蒜泥：适量 |
| 生姜：两片 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 高汤：一大碗 |
| 猪油：一大勺 | -- |
开洋蒲菜的做法步骤
开洋蒲菜做法技巧/窍门/补充说明：
蒲菜的选料很重要，很多地方都有蒲菜，但是不是所有蒲菜口感都相同的。
新鲜蒲菜要去除老蒲，若是真空包装好的蒲菜稍微清洗下就可以了。
干虾仁提前用清水清洗浸泡。
菜谱标签：素菜
相关食材：蒲菜