蒲菜水饺
蒲菜水饺是【梦悦的小灶炉】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒲菜水饺”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
舌尖2播放淮扬菜时提到了淮安的蒲菜，以及蒲菜水饺。今天妈妈帮我买了很多很新鲜的蒲菜。中午做了开洋蒲菜用去一小部分，剩下的若是放久了就会干黄变老不好吃了。于是下午迅速的整理剩下的蒲菜做顿饺子试试，说实话我还真是第一次吃蒲菜馅的饺子，也是第一次做。煮熟的饺子装盘后便迫不及待的夹了一个咬上一口。饺子里的汤汁顿时溢满口中！嚼一嚼，蒲菜脆嫩的口感依旧没减。清香爽口，咸鲜不腻。绝对震撼的美味！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蒲菜：1000克 | 猪前腿肉糜：500克 |
| 普通面粉：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜泥：适量（蘸汁） | 香醋：适量（蘸汁） |
| 葱段：适量 | 姜片：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：6克 | 鲜贝露：一小勺 |
| 黑胡椒粉：少许 | 香麻油：几滴 |
| 熟猪油：一小勺 | -- |
蒲菜水饺的做法步骤
蒲菜水饺做法技巧/窍门/补充说明：
蒲菜因为水份较多，所以调味料先与肉馅搅拌融合再放蒲菜碎末搅拌。这样可以减少包制过程中蒲菜出水率。
饺子面团要揉的稍微软一些，擀皮时沾干面粉。便于包饺子时面团更容易捏紧。
煮饺子时需常用铲子慢慢拨动饺子防止沾粘。
相关食材：蒲菜