老北京小吃驴打滚的细做法--又叫豆面糕
老北京小吃驴打滚的细做法--又叫豆面糕是【简单就是美】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老北京小吃驴打滚的细做法--又叫豆面糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
1、把糯米粉放入盆中，慢慢倒入清水，先用筷子搅拌，待其均匀吸收水分后将结块的糯米粉团成团。
2、将糯米团放置在盘子上，轻轻压扁，放到蒸锅里，用大火蒸15分钟左右。蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住容器防止表面变干，晾至温热。
3、黄豆用料理机打磨，然后将打好黄豆面放入无油无水的平底锅内，小火用木铲子不停的翻炒，黄豆面的颜色由淡黄色变成浅褐色，并能问道明显的豆香味就可以停火了。炒好放凉后，再放入料理机打磨一遍，过筛备用，口感会更好（可买现成的黄豆面）。
4、在面板上洒上炒好的黄豆面，手上沾点豆粉把温热的糯米平放在案板上，再在上面撒一层黄豆面，用擀面杖将糯米面擀成0·5厘米厚的长方形面片，为了美观，修一下边。
5、将红豆馅均匀的涂在糯米面皮上，抹平。
6、提起一角小心地向内卷，卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。
7、用刀将糯米卷切成均等的小段，将剩余的黄豆面用筛网均匀的撒在上面就完成了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 糯米粉：100克 | 黄豆面：30克 |
| 豆沙馅：120克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 水：80克 | -- |
老北京小吃驴打滚的细做法--又叫豆面糕的做法步骤
老北京小吃驴打滚的细做法--又叫豆面糕做法技巧/窍门/补充说明：
1·用糯米粉和面的时候一定要一点一点的加水,这样蒸熟后才能有韧性。
2·卷得一定要紧密，别留缝隙，以免中间松散。