第一步：准备材料。
第四步：葱切成小碎粒。
第三步：苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条，再切成小薄片。
第二步：准备两个鸡蛋，鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，料酒搅匀。
第六步：鸡蛋中加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。
第七步：平底锅加热，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。
第八步：翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。
第五步：红甜椒切丁备用。
苦瓜煎蛋
苦瓜煎蛋是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜煎蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
夏季心火易亢，苦味能泄暑热和燥暑湿，适当吃些苦味食品能恢复脾胃纳运功能，增进食欲。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 苦瓜：1根 | 鸡蛋：2个 |
| 红辣椒：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
| 胡椒粉：适量 | -- |
苦瓜煎蛋的做法步骤
苦瓜煎蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不要一次吃得过多。
2、苦瓜尽量切碎，煎出的蛋饼吃起来口感更好。
3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好。
相关食材：苦瓜