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鲜肉月饼

菜谱编号：157-655

鲜肉月饼是【江南烟雨雾朦胧】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜肉月饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一直想吃鲜肉月饼，终于自己动手解馋了~

鲜肉月饼主厨：江南烟雨雾朦胧

第十五步：也可以做点表面装饰，里面包上豆沙馅的，入烤箱前表面刷上蛋液，撒上黑芝麻

第九步：用水油皮面团把油酥面团像包汤圆一样包起来。

第六步：将水油皮面团分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。

第十四步：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。

第二步：把猪肉馅及白砂糖、炒熟的白芝麻、香油、味极鲜酱油、料酒、姜末、蒜末、蒜末、盐等所有调味料倒入容器内拌匀，根据实际口味进行增减。

第一步：首先制作鲜肉馅，三分肥七分瘦

第四步：水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克油酥面团：普通面粉100克，猪油50克

第三步：用筷子不断的顺时针搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。

第八步：取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。

第十二步：将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。

第十一步：擀好的面片，从外往内卷起来。把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片,然后再次把面片卷起来

第七步：将油酥面团分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。

第十三步：收口处不能沾上肉馅，否则会很难包的很漂亮。

第五步：将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。油酥面团的所有配料也混合揉成光滑的面团。

第十步：用擀面杖把面团擀成长椭圆形。

鲜肉月饼做法技巧/窍门/补充说明：

1、烤箱的实际温度还是要按照个人烤箱的脾气来改变的。
2、馅料可以跟换成个人喜欢的，比如蛋黄、枣泥、五仁、椒盐等等口味。

菜谱标签：烘焙

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