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彩虹皮冻

菜谱编号:157-852
彩虹皮冻是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“彩虹皮冻”。
彩虹皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道菜还是前几天特为世界杯决赛做的。稍懒了些,拖到今天才发上。

不历风雨,怎见彩虹,彩虹皮冻致敬世界杯冠军!猪皮的,无色素,纯天然。

彩虹皮冻主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肉皮:适量--
辅助料用量
青椒:适量韩国辣酱:适量
调味料用量
盐:适量糖:适量

彩虹皮冻的做法步骤

  • 第十四步:还是20分钟冷冻,这是三层全部完成的冻冻
  • 第二十步:吃起来有淡淡的辣味,糖放的少,甜味不明显
  • 第十一步:过滤,用勺压出残留的汁
  • 第四步:开始调色了,红色——取小半勺韩国辣酱,与猪皮汤充分溶解
  • 第十步:绿色——取少量青椒切成小丁,在捣蒜罐中捣出汁
  • 第二步:去毛、切丝后,中小火煮约1个半小时,什么也不放
  • 第十二步:倒入肉皮汤。用搅拌机、榨汁机都行,只是这个量太少,就用这种原始办法了
  • 第三步:熬好后捞出肉皮,只要汤,肉皮加剩下的汤,另作了传统皮冻
  • 第六步:置冰箱冷冻室约20分钟
  • 第十六步:分割、切大块,很像彩虹哩
  • 第九步:注入红色冻冻的容器,再放冻室20分钟左右
  • 第五步:稍放凉,倒入容器中
  • 第十九步:立式的,像不像战车呢
  • 第八步:白色——很简单啦,原汤加少许盐和糖就行啦
  • 第七步:看看20分钟后的效果,还成吧?
  • 第十七步:切小块,装盘
  • 第十三步:倒入白色已冻好的容器中
  • 第一步:猪肉皮焯水,刮去肥油
  • 第十五步:倒扣脱模,最底下稍粘了些,事先抹层油可能会好些
  • 第十八步:来个特写,呵呵
  • 彩虹皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

    1、猪肉皮连着的肥油刮刮掉,这步很重要,刮得净吃着才不腻;
    2、第一层皮冻成形后,再倒入第二层汤液时不要太猛,一勺勺往里舀;
    3、猪肉皮不要加任何调料,这样汤才会保持原白色,只要第1条完成的好,做成的冻冻一点儿不腻,无需传统调料。
    4、添加的调色用的菜汁,量不要太大,否则影响凝固。

    菜谱标签:甜品

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的彩虹皮冻。

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