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肉丁麻婆豆腐

菜谱编号:157-921
肉丁麻婆豆腐是【心清似水淡若云】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,作者提供了11张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉丁麻婆豆腐”。
肉丁麻婆豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻婆豆腐是四川省汉族名菜之一,中国八大菜系之一的川菜中的名品,主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言,麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效

肉丁麻婆豆腐主厨:心清似水淡若云

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
老豆腐:1块猪肉:100克
辅助料用量
红烧酱油:适量姜:适量
郫县豆瓣酱:适量大葱:适量
调味料用量
油:适量花椒粒:适量
水淀粉:适量花椒粉:适量

肉丁麻婆豆腐的做法步骤

第四步:猪肉切成丁

肉丁麻婆豆腐做法第四步骤

第六步:下姜葱扁她出香味后

肉丁麻婆豆腐做法第六步骤

第十一步:接下来这一步很关键哦,因为是麻婆豆腐,所以要冲出个麻味,在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面,这样,一盘完美的麻婆豆腐就做好了

肉丁麻婆豆腐做法第十一步骤

第二步:小葱切成葱花,生姜切成末

肉丁麻婆豆腐做法第二步骤

第三步:拌好水淀粉,准备好花椒粒,郫县豆瓣酱,花椒粉等

肉丁麻婆豆腐做法第三步骤

第七步:放入豆瓣继续她出红油

肉丁麻婆豆腐做法第七步骤

第五步:锅中放油烧热,放入花椒粒小火焙香

肉丁麻婆豆腐做法第五步骤

第八步:接着把猪肉丁放进锅里,小火慢慢煸她,至到她干香为止,调入高汤,适量红烧酱油大火煮开

肉丁麻婆豆腐做法第八步骤

第九步:倒入豆腐,用勺子慢慢推动,使酱料裹匀,待煮开后调小火慢炖一会

肉丁麻婆豆腐做法第九步骤

第十步:待锅内汁液收的差不多的時候,转大火,勾薄芡,起锅装盘

肉丁麻婆豆腐做法第十步骤

第一步:豆腐切块

肉丁麻婆豆腐做法第一步骤
肉丁麻婆豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

1·勾芡的时候,晃动锅使之均匀上芡即可
2·豆腐下锅炒制时,要用铲子背轻推,那样豆腐不易破。
3·猪肉丁也可以用牛肉取代。

相关食材:豆腐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉丁麻婆豆腐。

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