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潮汕农家菜---【普宁炸豆干炒丝瓜】

菜谱编号:157-970
潮汕农家菜---【普宁炸豆干炒丝瓜】是【是甜甜呀】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮汕农家菜---【普宁炸豆干炒丝瓜】”。
潮汕农家菜---【普宁炸豆干炒丝瓜】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

普宁豆干是著名潮汕小食之一。普宁豆干是用大豆为主料,掺以薯粉、石膏、卤水、清水等辅料制成。其制作工序是磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟,有的煮熟后还用栀子(俗称“黄枝”)上色。制作普宁豆干的最大特点是要有适宜的水质。鉴别豆干的优劣,要看其是否外皮柔韧、内肉嫩滑。普宁油炸豆干以其皮酥脆、肉嫩滑、味香清爽口、常食而不厌等特殊风味而驰名,许多普宁老华侨、在外工作的乡亲,一回到家乡,总不忘尝一尝家乡名小吃普宁豆干。现在正是丝瓜盛产的时候,普宁豆干炒丝瓜,美味的哟!

潮汕农家菜---【普宁炸豆干炒丝瓜】主厨:是甜甜呀

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
普宁豆干:2块丝瓜:1条
猪肉碎:适量--
辅助料用量
盐:适量姜丝:适量
葱花:适量--

潮汕农家菜---【普宁炸豆干炒丝瓜】的做法步骤

  • 第四步:炸至四面金黄酥脆后沥干油出锅。
  • 第三步:锅内放多些油,一定要热锅后才入豆干。防止粘锅底。
  • 第二步:1大块各切成6小块。平时都是切成4小块的,今天要炒丝瓜,就切小块点了。
  • 第六步:把刚才炸豆干的油剩出一些,剩少量油,加入丝瓜和姜丝,翻炒一下。
  • 第八步:炒几下后加入豆干。煮入味即可出锅。洒点葱花装饰即可。
  • 第一步:普宁豆干2块。
  • 第七步:肉碎先用少量生粉搅一下会比较滑口,加入,这时候要加点盐,丝光碰盐会变更软,出水。然后兑水。
  • 第五步:丝瓜1条,去皮切片,厚薄度按自己喜欢。姜切丝。
  • 菜谱标签:素菜潮汕菜
    相关食材:丝瓜豆干

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