潮汕农家菜---【普宁炸豆干炒丝瓜】
潮汕农家菜---【普宁炸豆干炒丝瓜】是【是甜甜呀】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮汕农家菜---【普宁炸豆干炒丝瓜】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
普宁豆干是著名潮汕小食之一。普宁豆干是用大豆为主料,掺以薯粉、石膏、卤水、清水等辅料制成。其制作工序是磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和定卤、包块、压块、煮熟,有的煮熟后还用栀子(俗称“黄枝”)上色。制作普宁豆干的最大特点是要有适宜的水质。鉴别豆干的优劣,要看其是否外皮柔韧、内肉嫩滑。普宁油炸豆干以其皮酥脆、肉嫩滑、味香清爽口、常食而不厌等特殊风味而驰名,许多普宁老华侨、在外工作的乡亲,一回到家乡,总不忘尝一尝家乡名小吃普宁豆干。现在正是丝瓜盛产的时候,普宁豆干炒丝瓜,美味的哟!
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
普宁豆干:2块 | 丝瓜:1条 |
猪肉碎:适量 | -- |
辅助料用量 | |
盐:适量 | 姜丝:适量 |
葱花:适量 | -- |
潮汕农家菜---【普宁炸豆干炒丝瓜】的做法步骤
答配菜谱:丝瓜与豆干的做法