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小炒肉

菜谱编号：158-004

小炒肉是【彼岸花~开】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小炒肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

毕业实习那年，姐姐来深圳给我过生日，那是出来读书之后，我们姐妹俩第二次像那样单独相处。姐姐给我做了一道令我印象特别深刻的农家小炒肉，超级辣，吃得我泪如雨下，这泪水中还包含着感动。

小炒肉主厨：彼岸花~开

第三步：切好的肉丝先加生粉和少量水，拌匀，腌制20分钟；再加一匙豆瓣酱上色，腌10分钟。

第二步：辣椒滚刀切条状，蒜切末，姜切丝，猪肉切丝。

第四步：锅入油，八成热时入姜丝爆香，再加腌好的肉丝炒翻炒，炒至猪肉变颜色，盛出。

第一步：准备材料，将青椒、红椒、蒜、姜、猪肉洗净，控干水分。

第五步：锅内留少许油，入蒜末炒香，青椒、红椒入锅炒至辣椒八成熟时加少许盐翻炒。

第六步：再将之前炒的肉丝入锅，撒点味精，炒匀，即可出锅。

菜谱标签：热菜

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