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波尔多的小萝莉——可露丽(硅胶模版)

菜谱编号:158-191
波尔多的小萝莉——可露丽(硅胶模版)是【多多丁】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“波尔多的小萝莉——可露丽(硅胶模版)”。
波尔多的小萝莉——可露丽(硅胶模版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

法式点心,厚重偏甜

标致的模样

堪称甜品小萝莉

材料简单,成本极重

重在模具、时间和耐心

爱烘焙,却不痴迷

即使没有高端铜模

平民硅胶模也能打造小萝莉

学着去了解一样东西

翻阅关于它的身世

试着参与它的成长

欣然接受它的不完美

关于可露丽

需要用心,用时间

用欣赏的眼光…接受

波尔多的小萝莉——可露丽(硅胶模版)主厨:多多丁

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
牛奶:500ML香草荚:1/3根
糖粉:200克蛋黄:2个
全蛋:2个低粉:100克
黄油:50克郎姆酒:10克

波尔多的小萝莉——可露丽(硅胶模版)的做法步骤

  • 第九步:面糊注满模具9分满,或者全满(太少了做出的成品偏矮)。烤箱加热至170度,先烤60分钟,第25分钟时,看到面糊溢出模具,戴隔热手套取出,左右扭动模具,小心热油,并轻敲底部,让面糊缩回模具中,此步骤重量4次或以上,直到面糊不再溢出模具。转温度为180度,烤20分钟
  • 第五步:加入郎姆酒
  • 第七步:香草荚放加牛奶面糊中,密封冷藏超过48小时
  • 第二步:蛋黄与全蛋搅拌好
  • 第一步:香草荚1/3根剥开,全部放入牛奶中,加热至沸腾即离火,盖着焖20分钟以上,让香草的味道渗入牛奶中,过滤掉香草荚
  • 第十步:停机后出炉,稍放凉,可脱模
  • 第八步:48小时后,面糊取出,搅动一下。做烤前准备工作:融化黄油抹模,放入180度烤箱加热2-3分钟,取出倒扣,沥去滴出的黄油
  • 第四步:筛入低粉,搅拌均匀,加入已融化的黄油拌匀
  • 第六步:牛奶缓慢倒入面糊,拌好
  • 第十一步:硅胶模具,高度和上色度都肯定不如铜模,但是,烤箱配合,时间掌握到位,一样可以美貌如花,毕竟,这只是玩乐烘焙,并非专业,成功做出,已是收获,现在,安然享受法点小萝莉咯
  • 第三步:倒放糖粉拌匀
  • 波尔多的小萝莉——可露丽(硅胶模版)做法技巧/窍门/补充说明:

    第一次做,没有经验可谈,但是,配方的份量是比较多了,用15连模的硅胶模可做三次,所以,最麻烦的是做完一次脱模后,重新抹模的过程,因为油脂重,模具内总有些许残留,所以,第一次出的成品最美最干净。

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的波尔多的小萝莉——可露丽(硅胶模版)。

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