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【四川】可露丽

菜谱编号：273-384

【四川】可露丽是【零零落落2011】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【四川】可露丽”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

可露丽有许多传说~~~

“法式经典”“与马卡龙媲美”“时间会告诉你一切”~~~~~~

传说就足以让我激动了~~看见可露丽的真颜后，我就更激动了~~

买烘焙材料花了些时间~~~制作蛋糕糊，以及熟成时间经过了漫长的48小时~~

烘焙过程中，一直“按压”可露丽~

这是我做过最复杂的美味~~~

但舌尖味蕾尝那份无法言喻的美味时~~~你会发现，这一切都值得！

我用的模具是学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具~~~

比起铜模来，这款模具不那么娇气，不那么精贵~~~不用小心翼翼的单个储存~~也不用再烤制前刷黄油烤模具~~

而且它的上色效果也很不错~~~不沾效果特别好~~

总而言之，它的性价比超高~~

此配方为学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具12个可露丽的用量~~

【四川】可露丽主厨：零零落落2011

第六步：用刮刀上下翻拌均匀；

第五步：筛入低筋面粉；

第四步：用打蛋器将其打至蓬松发白；

第七步：牛奶，黄油，香草精，盐倒入奶锅中；

第二步：面粉过两次细筛备用；

第十八步：10分钟后，将烤箱温度设置为上下火150度，时间40分钟；

第十七步：将蛋糕体震进模具里；

第九步：分次倒入面糊中，一边缓缓倒入，一边搅拌；搅拌均匀后，放置冷却；

第十一步：覆盖上保鲜膜，放置冰箱，冷藏24-48个小时；

第八步：用小火烧开；

第十步：倒入白朗姆酒，搅拌均匀；

第十五步：将模具放在烤箱中层，时间设置为10分钟；

第十四步：烤箱上下火230度预热；

第十三步：倒入模具，8分满即可；我用的是学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具，不用抹油；直接倒入面糊即可；

第十九步：40分钟后，将烤箱温度设置为上下火200度，时间20分钟；程序结束后，将模具取出，可露丽即可轻松脱模。

第三步：鸡蛋，蛋黄，砂糖混合；

第十六步：观察蛋糕体胀出模具后，戴上防烫手套，将模具取出，轻轻震几下；

第一步：备好食材：低筋面粉，鸡蛋，蛋黄，黄油，牛奶，砂糖，白朗姆酒，香草精，学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具；

第十二步：取出冷藏后的蛋糕糊，再次拌匀；

【四川】可露丽做法技巧/窍门/补充说明：

1、我用的是学厨金色12连模可露丽不沾蛋糕模具，不用抹油；直接倒入面糊即可；
2、如果蛋糕体胀出模具了，一定要取出，把蛋糕体震下去；否则上色不均，成“白头翁”状态；

菜谱标签：烘焙

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