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可露丽Cannelés

菜谱编号：381-477

可露丽Cannelés是【四月微雨】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可露丽Cannelés”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

Cannelés甜品中的贵族，焦香脆脆的表皮，内里QQ弹弹软软糯糯，好吃的不得了。要不要试试？

模具：Cannelés铜模具直径5·5Cm*上口5*下底4·5CM规格模具。

可露丽Cannelés主厨：四月微雨

第十二步：烘烤十几分钟的样子。

第七步：加入朗姆酒。

第三步：模具清洗干净烘烤干备用。

第八步：混合搅拌均匀，不打发。覆盖保鲜膜放入冰箱静置隔夜一夜。

第二步：准备好食材纯牛奶336ml、细砂糖169g、黄油35·5g、香草荚1根、面粉85g、盐一小戳、蛋黄2枚、全蛋一枚、朗姆酒30ml。

第五步：趁着牛奶带着余温加热黄油，拌至黄油溶解，室温静置放凉。

第四步：纯牛奶、细砂糖、刨开并刮下香草籽和香草荚，一并入煮锅内，煮沸关火。

第一步：组织切件样子。

第九步：可露丽糊糊取出室温回温1小时，烤箱以220度预热烤箱。模具放入烤盘内，放入烤箱烘烤。接着用毛刷将液体黄油（分量外）涂在模具内，也可以裹上蜂蜡（蜂蜡需先用锅加热成液体）。

第十步：可露丽糊糊混合均匀，填入模具内至边缘1Cm。

第十四步：好吃又Q弹的Cannelés就做好啦。

第十三步：可露丽出炉啦，趁热脱模。

第六步：牛奶液内加入面粉、盐、蛋、打散的蛋黄拌均匀。

第十一步：模具交错着摆在烤盘上，放入烤箱200度烘烤60分钟。

可露丽Cannelés做法技巧/窍门/补充说明：

1、食谱内配比不建议更改。更改后做出来的样子会有所不同。
2、温度确保是食谱内温度，不要以烤箱设定温度为准。建议使用温度计测量一下。
3、可露丽糊糊静置时间不要减短，面糊的成熟期很重要。
4、出炉后的可露丽淋上朗姆酒并点火燃烧，可增添风味。

菜谱标签：下午茶烘焙

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