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可露丽Cannelés

菜谱编号:245-277
可露丽Cannelés是【瘦子m】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可露丽Cannelés”。
可露丽Cannelés

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

Cannelés

源于16世纪波尔多地区的修道院CannelésdeBordeaux,法国修女发明的下午茶点心。这款来自于法国波尔多地区的传统点心,曾经因为战争的原因而一度消声匿迹,差点失传。今天,小焙就把这款被誉为“法式甜点中的贵族”可露丽的配方分享给焙友们哦~

可露丽Cannelés主厨:瘦子m

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:100克全蛋:100克
蛋黄:40克香草荚:1/3条
牛奶:500克--
辅助料用量
朗姆酒:10克黄油:50克
糖粉:200克--

可露丽Cannelés的做法步骤

  • 第五步:出炉就脱模,放在烤架上散热。
  • 第一步:将香草荚切开,取出籽。把香草籽和香草荚都放入牛奶中,加热沸腾离火,闷着让香草的香味溶于牛奶中,备用。2、全蛋+蛋黄+糖粉,搅拌均匀。
  • 第三步:加入过滤掉香草荚的籽和牛奶并搅拌均匀。过滤后,密封放入冰箱中冷藏24-48小时。等待面糊熟成。
  • 第二步:加入过筛的面粉拌匀。加入融化的黄油和朗姆酒,拌匀。
  • 第四步:可露丽模具做防粘处理,倒入面糊,9分满。放入预热烤箱中层,上下火170度,60分钟。在烤到30分钟时,面糊表面有膨胀高出模具表面,这时取出,让高出的部分冷却沉降,再放入烤箱。仔细观察,可反复几次。60分钟后转190度再烤20分钟。
  • 可露丽Cannelés做法技巧/窍门/补充说明:

    可做16个

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