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可露丽

菜谱编号:264-748
可露丽是【Xiao小C】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可露丽”。
可露丽

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

Canelé可露丽,一款来自法国波尔多的小茶点,外表看上去其貌不扬,像是烤焦掉的一样,但却是法式甜点中的经典。外焦内嫩,充满着浓郁的香草朗姆酒的芳香。

这款点心有一个很美丽的名字“天使之铃”,起源于修女们的天使心。她的历史可以追溯到16世纪,其中流传最广的说法是,它源于波尔多地区的女子修道院,是法国修女发明的小点心。当时的波尔多是法国最繁荣的港口之一,港口上常有讨生活的贫民。于是善良的修女们就收集货船舱底留下的面粉,搭配上当地最常见的牛奶、牛油和糖等简单食材,烤制出这款外表焦香、内里柔软的小点心,目的是救济城市里的穷人。

原来这款甜点好听的名字背后还有一段小故事。第一次看到这款甜点的时候一点都不喜欢,看着烤焦的表面觉得口感应该很差。后来看到不少的人发布这样的食谱,而且有关很好听的名字——天使之铃可露丽。深深的被吸引,所以利用周末做了尝试自己做一次,看了食谱才知道为什么它能称之为继马卡龙之后又一流行甜点。原来它对模具很讲究,还有就是很花时间。吃了之后才会爱上它的独特味道。从此它成为的最爱的甜点之一,午后的闲暇时候选择这样一款甜点和家人,或者是爱人分享也是一种幸福。

可露丽主厨:Xiao小C

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛奶:500克低筋面粉:125克
朗姆酒:40ML鸡蛋:1个
辅助料用量
黄油:25克细砂糖:200克
香草荚:1根蛋黄:2个

可露丽的做法步骤

  • 第八步:模具涂抹上黄油,撒上低粉。
  • 第十步:将冷藏好的面糊倒入模具中。倒至八分满就可以了。
  • 第三步:把牛奶,香草荚,香草籽,黄油放入锅中,煮至沸腾关火,加入朗姆酒。
  • 第十一步:烤箱200度25分钟转170度50分钟。
  • 第五步:细砂糖加入蛋黄中(1个鸡蛋和2个蛋黄),搅动混合均匀。
  • 第四步:加盖静置片刻。让香草的香气得以释放。
  • 第七步:接着面粉过筛加入蛋奶液中,搅动至顺滑均匀。
  • 第一步:准备材料。
  • 第九步:最后将剩下的牛奶加入蛋奶液中,混合均匀。封上保鲜膜冰箱冷藏24-48小时。冷藏结束后,面糊过筛,香草荚取出。烤箱预热200度。
  • 第二步:香草荚对半切开,但是不切断,用刀顺着一个方向把香草籽刮下来。黄油切小块。
  • 第六步:接着加入三分之一的牛奶倒入混合好的蛋黄中,混合均匀。
  • 菜谱标签:儿童下午茶烘焙

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