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芒果蛋挞

菜谱编号:158-299
芒果蛋挞是【尚食之文】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芒果蛋挞”。
芒果蛋挞

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏日炎炎,芒果季也一直延续着,前些日子小弟还给拿了两枚四川产的大芒果。拿来时是青绿色的,泛着少许红,就放到米箱里储存起来。一星期后,金黄带着些许红润的颜色就呈现眼前了。

芒果味甜芳香、质地腻滑、香气怡人、组织细密、营养丰富,其可溶性固形物和总糖含量、可食率高,富含Β-胡萝卜素和维生素C,集热带水果精华于一身,被誉为“热带水果之王”。

这次,将芒果加入蛋挞中,果然如所想的那样,更增香甜之味。蛋挞的软滑伴着芒香,吃起来的感觉真是甜蜜已极。

生活里常有苦楚,需要我们用甜蜜芬芳来抵御,愿我们都能细细品味那些甘甜吧……

芒果蛋挞主厨:尚食之文

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
挞皮:10个淡奶油:110克
辅助料用量
牛奶:80克白砂糖:45克
蛋黄:2个低筋粉:7克
芒果肉:适量--
调味料用量
白砂糖:45克--

芒果蛋挞的做法步骤

  • 第六步:煮至细砂糖全部溶解,静置冷却至室温。
  • 第七步:放入搅散的蛋黄和低筋粉。
  • 第八步:搅拌均匀。小盆中摆个面筛,将搅匀后的液体倒过面筛。面筛上的东西丢弃不用,过筛后的即为蛋挞水。
  • 第二步:将蛋黄从蛋清中分离出来备用。
  • 第十步:将芒果肉剔下。
  • 第四步:在煮锅中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖。
  • 第三步:称量好材料。
  • 第十一步:每个挞皮中放入几块芒果肉。
  • 第九步:芒果从中间切开,直接用刀在皮上切分成若干小块。
  • 第十二步:放入蛋挞水,至七分满。送入预热至200度的烤箱中层,烤约25分钟至颜色变深表面出现焦圈即可取出。
  • 第五步:中火,不断搅拌。
  • 第一步:将挞皮放于室温下约30分钟至自然解冻。
  • 芒果蛋挞做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烤制时间及温度视自家烤箱脾气调整,小烤箱受热不均匀,也可以在中途时将烤盘取出调个再放入。
    2、根据烤箱烘烤实际情况,适当提前结束程序。

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:芒果

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