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百分百中种北海道吐司

菜谱编号：158-700

百分百中种北海道吐司是【朵云3602】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要一天，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百分百中种北海道吐司”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款百分百中种北海道是家里常见的一款吐司，这个方子也是妃娟老师的方子，只不过原方是96克的牛奶，我后面改成85克了，因为面粉吸水性不同，要制作的亲们酌量增减吧，这款吐司的含水量很高，烤好后放在烤网上冷却都能压出印子，用我的神刀都不好切了，所以还是撕着吃吧，一片片的组织撕下来的感觉真好！

百分百中种北海道吐司主厨：朵云3602

第一步：往面包桶里倒入牛奶85克，奶油85克，糖9克，蛋白21克。

第十五步：盖湿布室温发酵。（如果冬天需要在温暖处发酵）。

第九步：这时的面团已经到了完全扩展阶段了。

第六步：把冷藏好的面团撕小块放入面包桶内。

第十二步：从一端卷起。

第十一步：把面团再次排气擀成牛舌状。

第十七步：入预热好的烤箱下层，上下火175度约36分钟，中途上好色后要及时的盖上锡纸。

第二步：接着加入300克高筋面粉，埋入2克酵母，启动面包机和面程序和10分钟。

第十四步：最后把卷起的面团排入土司模。

第十步：把面团排气分成三等份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟。

第七步：最后埋上2克酵母启动和面程序和10分钟。

第四步：和好的面团盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上。

第十三步：再次擀开卷起，如此反复三次。

第三步：加入6克软化的黄油，接着再和20分钟。

第八步：加入6克软化的黄油，接着再和20分钟。

第十六步：当面团发至土司模约八分满时刷上蛋液。

第五步：往面包桶内加入白糖45克，盐3·6克，奶粉18克，蛋白24克。

百分百中种北海道吐司做法技巧/窍门/补充说明：

1·和好的面团非常的软，在整型时可以手上粘点玉米油比较好操作。
2·烤的时间和温度需根据个人的烤箱来调整。

菜谱标签：儿童下午茶烘焙

相关食材：吐司

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