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秘制烤鱼------超详细家庭版

菜谱编号：158-837

秘制烤鱼------超详细家庭版是【喵咪仙森】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制烤鱼------超详细家庭版”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鲜咸微辣，回味无穷，色泽鲜艳~可谓是一道非常解馋的简单硬菜~~

秘制烤鱼------超详细家庭版主厨：喵咪仙森

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：烤
耗时：三刻钟	难度：普通
菜谱主材料
鲜鱼：约2斤	土豆：适量
蒜：2头	花椒：适量
郫县豆瓣：适量	--
辅助料用量
盐：适量	洋葱：适量
干辣椒：适量	八角：适量
食用油：适量	--

秘制烤鱼------超详细家庭版的做法步骤

第四步：土豆切好块，用清水冲洗两遍，撒适量盐研制5分钟左右。（忘记拍黄瓜的图片了，黄瓜切块备用~）

第十三步：沥出八角花椒留油，放入郫县豆瓣（根据自己的口味和菜品的分量定多少，我要给宝宝吃的，所以放的少了些，其实多放点，味道更好些。）再放入泡好的干辣椒，煸炒一会。

第十五步：最后放入黄瓜和洋葱圈，放少许盐，继续翻炒，出锅。

第六步：补张图片~~（其实蔬菜完全可以根据自己的喜好选择些块状，水分少的时令蔬菜，比如：菜花，胡萝卜，芹菜等。。。）

第九步：炸好的蒜瓣（自己拍照，实在有点手忙脚乱，我炸的有点过火，同学们注意下火候，炸到表面金黄即可出锅）

第五步：烤箱预热完毕，将摆好的鱼放入烤箱230度越30分钟左右，我这条鱼有些大，如果鱼小的话25分钟就可以了

第七步：准备好的蒜瓣

第一步：将鱼清洗干净，用腌鱼料研制过夜，烤盘铺上锡纸，刷油，烤箱上下火，230度，预热。调料：料酒，生抽，耗油，蒸鱼豉油少许，盐，胡椒粉，蒜末，姜末。（调料根据鱼的大小或多或少）

第十四步：放入土豆，翻炒一会（如果过油的时候土豆炸的有点轻，这会要多翻炒一会，如果感觉糊锅的话，可以放些高汤或者水）

第八步：起锅，放油，准备炸制土豆和蒜瓣炸到表皮微黄，即可出锅，土豆块比较大，需要多炸一会（不喜欢油炸的同学们，可以将土豆过水煮熟，只是没有过油土豆口感更好一些）

第十一步：准备少许花椒八角，冲洗晾干。

第十六步：将炒好的菜放入烤盘，继续放入烤箱，烤10分钟，让菜的味道充分融入到鱼肉中。

第十二步：起锅，放少许油，放入花椒八角煸炒一会。

第十七步：香喷喷的烤鱼就烤好了~~~

第三步：同时，准备好土豆洋葱，洋葱切圈，土豆切滚刀块。干辣椒洗净泡水备用。

第二步：预热烤箱的同时，将研制好的鱼摆盘，准备烤制。

第十步：炸好的土豆

秘制烤鱼------超详细家庭版做法技巧/窍门/补充说明：

1·烤鱼的时候中途将鱼翻下面再刷些油。
2·口味重些的，在放菜之前，可以在烤好的鱼上，撒些小茴香粒，孜然粉，再放入烤箱烤制3-5分钟，再放菜，会增加菜的口感。
3·配菜的品种比较百搭，只要是可切成块状的，水分少一些的蔬菜都可以（例如：胡萝卜，菜花，藕，黄瓜，土豆，芹菜等），可以过水煮，也可以过油炸，两种口感不一样，前者更健康些~

菜谱标签：烧烤

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