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养生菜——苦瓜烧排骨

菜谱编号:158-879
养生菜——苦瓜烧排骨是【夜魇】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“养生菜——苦瓜烧排骨”。
养生菜——苦瓜烧排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好热好热,40度,这就是重庆的酷暑。

这么热的天气,做个苦瓜烧排骨。

这道菜是养生专家杨增良老先生的家常菜,他常做给他的家人吃。调料很简单,就是豆豉,盐,糖三样。

苦瓜清热燥湿,减肥美容,帮助清除体内垃圾。苦瓜和排骨在一起,苦瓜吸收了排骨的油脂和营养,二者可以互补。

苦瓜是“君子菜”,无论跟什么菜一起搭配都不会影响其他菜的味道。

需要提醒的是,做这道菜的时候苦瓜必须后放。

养生菜——苦瓜烧排骨主厨:夜魇

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
排骨:适量苦瓜:适量
辅助料用量
香辣豆豉:适量盐:适量
糖:适量料酒:适量

养生菜——苦瓜烧排骨的做法步骤

  • 第六步:入苦瓜加盖烧至断生,大火收汁即可。
  • 第一步:排骨洗净,水开后入锅,入一调羹料酒焯水,去除血沫捞出备用。(小窍门:专业厨师说,如果是熬汤,排骨焯水时就冷水入锅,如果是吃排骨,焯水时就要开水入锅。)
  • 第五步:加入没过排骨的开水,调入一调羹料酒,一调羹糖和一点点盐,烧开后转小火,加盖炖至排骨软烂。
  • 第四步:入排骨大火翻炒,让排骨均匀上色。
  • 第三步:热锅冷油,热油后入一大调羹香辣豆豉,小火炒香豆豉,出红油。
  • 第二步:苦瓜洗净去瓤,切块备用。
  • 养生菜——苦瓜烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    Ps:几个小窍门:
    1、据专业厨师介绍,如果是熬汤,排骨焯水时就冷水入锅,如果是吃排骨,焯水时就要开水入锅。
    2、如果觉得苦瓜太苦,可以加点盐腌渍一下挤去水份,也可以在把水烧开加点盐将苦瓜焯水。
    3、加水时要加开水,否则排骨会发柴。
    4、苦瓜最后放,可以保持苦瓜的色泽和口感。
    明天又要上班了,而且,还要说很多话。囧。

    相关食材:排骨生菜苦瓜

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