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八宝阴米饭

菜谱编号:015-897
八宝阴米饭是【远帘】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八宝阴米饭”。
八宝阴米饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

什么是阴米?它是选用糯米为主料,先将上等糯米淘洗,浸泡,然后过滤,蒸熟,阴干,制成“阴米”,是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗、滋阴等作用,女性朋友食用尤佳。

平时人们一直喜欢把阴米来炒炒米或煮粥,前几天婆婆做了不少阴米,拿了一些给我,并说阴米用来做八宝饭也好吃,叫我有空试试。今天在家休息,也来试着做一下八宝阴米饭吧,材料没足八种,先凑合一下。

八宝阴米饭主厨:远帘

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
阴米:适量--
辅助料用量
芸豆:适量黄油:适量
葡萄干:适量圣女果:适量
珍珠李:适量豆沙:适量
调味料用量
白糖:适量--

八宝阴米饭的做法步骤

  • 第六步:把拌好的阴米饭加入碗中,并压实。
  • 第二步:阴米淘净,加入适量的水,水不要超过阴米,看图片吧,只有边上看得到一点水就可以了,上锅蒸10分钟就好。
  • 第三步:把一小块固体黄油放入微波炉中加热,这个根据自己的喜好,我口味比较清淡,所以油放得不多。
  • 第四步:把蒸好的阴米饭从锅中取出,加入油、葡萄干、芸豆、糖,拌匀,这时糖不要加太多,微带甜就好,因为一会还要加豆沙,豆沙甜味重。
  • 第五步:拿一个大碗,四周再涂点黄油,并在底部摆好造型。
  • 第一步:将芸豆泡8小时,入锅煮1个半小时,耙软后沥干水份备用。我一般是头天晚上睡觉前先泡着,第二天起床就可以煮了。
  • 第七步:最后在饭表面再铺一层豆沙,上锅蒸10分钟就好。如果没有豆沙,前面步骤放糖时就多放一点即可。
  • 八宝阴米饭做法技巧/窍门/补充说明:

    用阴米来做八宝饭,比生糯米更方便快捷,而且吃的时候感觉没这么腻,多吃一点也无妨。

    相关食材:米饭阴米

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