第五步：把腌好的鸭腿直接入到锅中，连同腌制的盐、花椒、姜片，加入八角，倒入料酒，倒入水没过鸭腿即可。
第六步：加盖，大火烧开煮2分钟，转小火煮20分钟，关火焖10分钟，捞出，表面刷上一层香油，放凉后切片装盘即可。
第三步：鸭腿洗净控干水分，把她好的盐和花椒趁热散在鸭腿上，放上姜片。
第四步：用手把盐和花椒、姜片，均匀的搓在鸭腿的表面，腌制2个小時。
第一步：准备好所需要的材料。
第二步：把盐和花椒放入干净的锅内，她至花椒散发出香味。
夏日里零油烟的肉菜——盐水鸭
夏日里零油烟的肉菜——盐水鸭是【happy985】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏日里零油烟的肉菜——盐水鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
身在苏州盐水鸭对我来说太熟了，超市、菜场、熟食店几乎都有，那家做的最正宗不敢多做评价，买过、吃过、送人过，一直都很好奇它到底是怎么做的，当看到一篇介绍如何制作的文章时毫不犹豫的就动起了手。
经过一翻折腾发现这它其实不是那么难，挺适合在这个炎炎的夏日不想炒菜又想吃肉时补充能量。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭腿：两个约400克左右 | 盐：35克 |
| 花椒：1茶勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：一小块 | 八角：1个 |
| 料酒：10M | 香油：少许 |
夏日里零油烟的肉菜——盐水鸭的做法步骤
夏日里零油烟的肉菜——盐水鸭做法技巧/窍门/补充说明：
1、再清洗鸭腿时尽量把里面的血搓洗干净，免得煮好后有血的地方发黑。
2、水刚刚没过鸭腿这个盐的份量是刚刚好的，如果水太多就会淡了，可以尝一下水，比平时炒菜要咸一点点煮出来的鸭腿才不会太淡。
3、喜欢吃烂一点的可以多煮一会儿，也可以用筷子扎扎看看熟到什么程度了。
4、可以适当多腌一会儿这样更入味一些。
5、要使肉嫩，一定不能用大火煮，要用小火焖煮。
6、放凉后再切，切口会比较美观。