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椒盐素鸡

菜谱编号:308-231
椒盐素鸡是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒盐素鸡”。
椒盐素鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

素鸡是一种传统豆制食品,广泛分布中国中部和南方;以素仿荤,口感与味道与原肉难以分辨,风味独特,为很受市民喜欢的家常素菜。素鸡在我们这也是很受欢迎的,我家最爱的做法就是:红烧素鸡,素菜荤做营养又健康,而且儿子从小就喜欢。

但咱今天准备改头换面,来尝试吧椒盐孜然味如何?制作过程中有点忐忑,担心那位守旧不接受;做好后小心翼翼地拣起一块让放他嘴里,查阅着他的表情;只见他说:今晚用它喝点小酒很好,平时很少喝酒的他竟然这样说;问他啥味道:椒盐混合孜然,又多了些烧烤味道、外焦里软、嚼劲十足很好吃;哈哈:看来是很合他的口味了~~~

椒盐素鸡主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:孜然工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
椒盐:1·5克素鸡:220克
辅助料用量
食用油:1汤匙蒜头:1瓣
葱:少许孜然粉:少许
白芝麻:少许特级鲜酱油:1小勺
姜:少许--

椒盐素鸡的做法步骤

  • 第五步:留底油放入素鸡片
  • 第六步:开中火慢煎、待底面变焦黄后翻面
  • 第四步:不粘锅烧热后倒入玉米油、煸香葱姜蒜后盛出
  • 第九步:再来少许特级鲜酱油、加盖转中小火炖1~2分钟
  • 第一步:备好食材,事先炒好椒盐(PS:我是家中常备的)
  • 第三步:素鸡洗净后切片、簿厚适中
  • 第十二步:很香有嚼劲,很好吃
  • 第八步:重新倒入葱姜蒜,再滴少许清水、底部都能沾上水就OK
  • 第十步:见锅中汤汁渐干时、撒上椒盐拌匀关火
  • 第二步:素鸡洗净后切片、簿厚适中
  • 第七步:开中火慢煎、待底面变焦黄后翻面
  • 第十一步:盛盘后再撒些芝麻和孜然粉
  • 椒盐素鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、切片时:簿厚要适中,太厚不入味、太簿易散不好看
    2、煎时油量不易多,这样才能做到外焦里软,反之里外全是硬不好吃了
    3、加少许清水、生抽炖一会儿会更入味、吃起来口感更好
    4、椒盐是撒在表面的,所以量易少不易多,否则一口咬下去全是咸味
    5、此菜既可做菜吃,也可当零食吃

    相关食材:素鸡椒盐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的椒盐素鸡。

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