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朗姆波点巧克力蛋糕卷

菜谱编号:159-403
朗姆波点巧克力蛋糕卷是【羊脂仙露】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“朗姆波点巧克力蛋糕卷”。
朗姆波点巧克力蛋糕卷
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:一小时难度:未知
菜谱主材料
低筋粉:70克鸡蛋:4个
绵白糖:60克酸奶:50克
可可粉:10克玉米油:40克
朗姆酒:5ML泡打粉:2克
辅助料用量
蜂蜜:20克--

朗姆波点巧克力蛋糕卷的做法步骤

  • 第十六步:拌匀
  • 第二十一步:再反过来,趁热撕开油纸,再盖上保湿
  • 第四步:40克玉米油
  • 第二十三步:凉好的蛋糕反面朝上
  • 第十三步:拌匀装入裱花袋,剪小口
  • 第十步:翻拌均匀
  • 第二十二步:趁蛋糕降温的时候,小碗里倒入朗姆酒和蜂蜜混合
  • 第一步:蛋黄
  • 第六步:70克蛋糕粉
  • 第二十五步:刷上朗姆酒蜂蜜混合液
  • 第十五步:剩余的蛋白加入可可面糊翻拌
  • 第九步:剩下的蛋黄面糊加入10克可可粉
  • 第二十步:烤好立即取出倒扣在烤架上
  • 第十八步:倒入可可糊,震出气泡
  • 第三步:蛋黄里加20克绵白糖
  • 第二十七步:切块
  • 第二十四步:用刀尖轻轻划几道,方便一会儿卷卷
  • 第二十六步:卷卷,用保鲜膜卷紧放入冰箱冷藏1小时定型
  • 第七步:加5ml朗姆酒、2克泡打粉翻拌成细腻的蛋黄面糊
  • 第八步:取出20克另装入小碗裱波点用
  • 第十二步:加入比20克蛋黄面糊体积多一倍的蛋白翻拌匀
  • 第五步:50克酸奶
  • 第十七步:凉好的面点
  • 第十四步:烤盘上铺油纸,挤出小圆点,烤箱180度预热,放入烤盘180度烤2分钟取出凉一下
  • 第二步:蛋白
  • 第十一步:蛋白打发
  • 第十九步:放入烤箱,180度上下加热烤15分钟
  • 菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:巧克力

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