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越南春卷

菜谱编号：015-97

越南春卷是【自悠人】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“越南春卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

越南春捲是一道比較傳統的小食,用的材料也比較特別,其中包春捲的米紙只有越南出產,和在越南菜色中出現·還有調味用的"魚露",基本上是越南菜的靈魂·當然配上大量的新鮮香草和蔬菜進食也是"她"的特色·

越南春卷主厨：自悠人

第七步：倒入适量的油烧热,约180度C,将春卷炸至金黃色取出。取生菜包入九层塔和春捲,沾魚露醋食用。

第三步：开中火,下油先炒香洋葱,下猪肉碎炒一回,再下所有材料炒熟,用鱼露调味。

第八步：春卷配用生菜和九层塔食用,除了增加风味,还可減少炸物的热气,其中九层塔这香草,有约60多个品种可供食用,中国南方,台湾和欧洲的料理都会大量使用,故为笔者自种的部份品种。

第二步：所有材料必需用人手切丝,口感才会较好。

第五步：把馅放在米纸中心,将二侧米纸往中间摺起,再向前捲起即可。

第一步：春卷馅材料。

第六步：包好的春卷用筲箕盛起,放当风的地方吹一回,散去水汽。

第四步：熟春卷馅用筲箕盛起,隔去水份。越南米纸裁成两份,以刷子沾水涂在正反二面,使其变软。

越南春卷做法技巧/窍门/补充说明：

在越南大部份的女孩子的腰身比較細小,主要是日常食用大量新鮮蔬菜和沾用"魚露醋"所至·

菜谱标签：小吃东南亚

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