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蔓越莓戚风

菜谱编号:159-799
蔓越莓戚风是【美乐猪】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓戚风”。
蔓越莓戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

发现很多朋友对烤戚风蛋糕没有信心,我个人却从来没有过这种心理,或许因为我从一开始就烤成功了吧,觉得做戚风蛋糕比做面包简单多了,因为面包要经过揉面,发酵,整形等繁多的工序,而戚风蛋糕只需要打发好蛋白,切拌好蛋糕糊和控制温度就可以了,从第一次烤戚风蛋糕开始,我的戚风蛋糕都没有出现塌陷,裂纹和回缩等现象。孩子们喜欢面包,但是更喜欢戚风蛋糕,所以最近几乎是每天最少都烤一个,有时烤2个,当然其中的一个送人了。

蔓越莓戚风主厨:美乐猪

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:115克酸奶:70克
黄油:20克鸡蛋:4个
蔓越莓干:20克--
辅助料用量
细砂糖:100克--

蔓越莓戚风的做法步骤

  • 第五步:筛入低粉,加入蔓越莓干,切拌均匀。
  • 第二步:酸奶倒入隔水融化好的黄油里混合。
  • 第四步:蛋白中加入细砂糖,打发至湿性发泡,加入搅拌过的蛋黄液,切拌均匀。
  • 第八步:送入事先预热好的烤箱下层,上下火150度,60分钟。(请根据自家烤箱的脾性调节温度)
  • 第三步:蛋黄,蛋白分离,分别装入无油无水的容器中。
  • 第十步:晾凉后切块即可食用,口感很细腻,特别松软。
  • 第六步:加入冷却好的酸奶黄油液,快速的切拌均匀,以免消泡。
  • 第一步:蔓越莓干切碎备用。
  • 第九步:烤好后戴上隔热手套将蛋糕模取出,倒扣在烤架上,降温后即可脱模。
  • 第七步:把切拌好的蛋糕糊倒入圆模中,抹平,用力震几下,震出大气泡。(用了8寸的圆模)
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:蔓越莓

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