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巧克力奶酪慕斯蛋糕

菜谱编号:160-234
巧克力奶酪慕斯蛋糕是【东营小英子】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力奶酪慕斯蛋糕”。
巧克力奶酪慕斯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我的小外孙女今年今年11岁,放假了,自己坐火车从宁夏来到山东玩,来的第二天就是这个小姑娘的11岁生日。说想吃姨姥姥做的蛋糕好久了,做什么口味的蛋糕都喜欢吃,只要是我做的就行。我说这么热的天,就做个冰冰凉的慕斯蛋糕好不?小姑娘说我妈妈给我买过,巧克力的好吃,姨姥姥你会做吗?呵呵小瞧了,姨姥姥做的巧克力慕斯可比买的好吃哦!蛋糕做好了,看小姑娘吃的时候满脸的笑容一副满足享受的模样,我悄悄的问她,你是不是感觉特别幸福?她使劲的点点头,恩呢!

巧克力奶酪慕斯蛋糕主厨:东营小英子

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
黑巧克力:80克牛奶:200克
奶酪:40克7寸海绵蛋糕体:1个
辅助料用量
吉利丁片:8克蛋黄:2只
淡奶油:135克细砂糖:25克

巧克力奶酪慕斯蛋糕的做法步骤

  • 第三步:将牛奶分次加入到奶油奶酪中
  • 第十步:从冰箱里取出冷藏变得浓稠的巧克力糊。
  • 第四步:边搅打边慢慢地倒入牛奶完全搅打均匀。
  • 第十六步:冰箱取出慕斯蛋糕,冷却好的蛋糕表面光滑平整,用吹风机吹模具四周1分钟左右即可脱模。
  • 第十八步:再用花片筛出想要的图案即可
  • 第十二步:烤好的蛋糕,取出后倒扣放凉再横切成3片用其中的两片裁成一大一小差1cm的圆。
  • 第十五步:后再倒上慕斯馅表面可用抹刀抹平放入冰箱冷藏4个小时以上(我是冰箱过夜了)。
  • 第十一步:巧克力糊与打发好的淡奶油混合,翻拌均匀即是做好的慕斯馅。
  • 第二步:用打蛋器打至顺滑
  • 第七步: 将沸腾的巧克力液缓缓地倒入打好的蛋黄中,一边倒入一边搅拌直至拌匀。
  • 第六步:搅好的牛奶奶酪液倒入小锅,黑巧克力掰成小块放进小锅里。用小火加热并不断搅拌,使黑巧克力完全溶化至液体沸腾。
  • 第九步:淡奶油用打蛋器打发至出现纹路的状态。
  • 第十四步:在蛋糕片上倒入1/2的慕斯馅,轻轻晃动让表面平整。放入第二片蛋糕片
  • 第八步:将冷水中泡软的吉利丁片加入到搅拌好的巧克力蛋黄液中,搅拌至吉利丁片完全溶化放入冰箱冷藏。
  • 第一步: 奶油奶酪隔水加热软化后加入细砂糖
  • 第五步:将蛋黄放于另一盆中,用打蛋器打至蓬松颜色变浅
  • 第十七步:筛上防潮可可粉,
  • 第十三步:将切好的海绵蛋糕取大的一片放在模具里
  • 巧克力奶酪慕斯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    怎样才能把将慕斯蛋糕切的漂亮,告诉你哦,不要怕麻烦,平面刀具,越薄越好(不用锯齿刀)在火上轻燎迅速下刀,清洗干净再下一刀,这样才能切的整齐利索。
    这款慕斯蛋糕冷藏食用口感最好,吃不完的蛋糕要及时放在冰箱里吃的时候再拿出来,保持最好的口感和时机,才能品出幸福的滋味哦!

    相关食材:奶酪巧克力

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的巧克力奶酪慕斯蛋糕。

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