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软心巧克力奶酪玛德琳蛋糕

菜谱编号:266-557
软心巧克力奶酪玛德琳蛋糕是【蓝胖子不素胖纸】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“软心巧克力奶酪玛德琳蛋糕”。
软心巧克力奶酪玛德琳蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

拿到学厨的日式玛德琳蛋糕模时,我就想着要做一款有夹心的玛德琳。刚好在梅之小榭老师那看到了这款巧克力夹心的玛德琳,瞬间就爱上了。天知道我是有多么爱巧克力的。方子来自老师,刚好家里有杏仁粉,所以加了点进去,味道赞赞赞。

软心巧克力奶酪玛德琳蛋糕主厨:蓝胖子不素胖纸

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:1个黄油:50克
奶油奶酪:30克淡奶油:30克
低筋面粉:60克杏仁粉:20克
糖粉:30克泡打粉:2克
辅助料用量
淡奶油:20克黑巧克力:20克

软心巧克力奶酪玛德琳蛋糕的做法步骤

  • 第一步:首先我们来做巧克力甘纳许。把巧克力和淡奶油倒入一个小碗中,隔水加热
  • 第五步:分4次加入全蛋液,用手动打蛋器打匀。
  • 第三步:。融化了的巧克力甘纳许倒入合适的盘子中,送入冰箱冷冻一个小时。
  • 第十四步:成品图
  • 第十步:从冰箱中取出面糊,稍微回温之后,将面糊挤入模具中。
  • 第九步:做好的面糊装进裱花袋,送入冰箱冷藏一个小时后再用。
  • 第十二步:接着挤上剩余的面糊,记得要覆盖住巧克力块。挤好之后震动两三下。
  • 第十三步:送入预热好的烤箱,先150℃烤10分定型,再转175℃烤8分钟。
  • 第八步:黄油隔水加热融化,分两次加入到面糊中,翻拌均匀。
  • 第四步:奶油奶酪和淡奶油隔温水软化,用手动打蛋器搅打到顺滑。
  • 第七步:筛入低筋面粉、杏仁粉和泡打粉,用手动打蛋器将它们翻拌均匀。
  • 第六步:加入糖粉,搅打均匀。
  • 第二步:把巧克力和淡奶油倒入一个小碗中,隔水加热,用手动打蛋器搅拌均匀,直到它们融化。
  • 第十一步:挤到约三四分满,取出冷冻巧克力块,切成合适大小,将它放在面糊中间。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:奶酪巧克力

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